Ces biscuits consistants et dorés offrent une base délicieuse pour les fruits de haute saison et les petites cuillerées de crème fouettée maison.
Recette adaptée de: The Perfect Peach: Recettes et histoires de la ferme familiale Masumoto de Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto et David Mas Masumoto Acheter le livre
Cal / Serv: 341 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heure 35 minutes Temps total: 0 heures 45 minutes Ingrédients 2 1/2 c. farine tout usage non blanchie 2 c. sucre granulé 1 c. levure chimique 3/4 c. sel 1 stick beurre froid non salé 1 c. lait 1 c. lait 1/2 c. crème épaisse 1 1/2 c. sucre des confiseurs 1/2 c. extrait de vanille 2 pêches mûres 1/2 c. jus de citron frais- Préchauffer le four à 425 degrés F. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, la poudre à pâte et le sel. À l'aide de vos doigts, incorporer le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petits cailloux. Ajoutez 1 tasse de lait et mélangez avec une fourchette ou une cuillère en bois. (Si la pâte est trop sèche et friable, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait en plus.)
- Avec les mains farinées, façonnez doucement la pâte en boule. Sur une surface de travail farinée, étaler ou éponger la pâte en un cercle de 1/2 po d'épaisseur. À l'aide d'un cutter rond de 3 pouces ou du bord d'un verre, découpez la pâte. Répétez le processus, en ramassant les restes et en relançant jusqu'à obtenir 8 cercles coupés. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four jusqu'à ce que le dessus et le dessous soient bien dorés, 15 à 17 minutes. Transférer la plaque sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, placez les batteurs provenant d'un mélangeur électrique et d'un bol en verre ou en métal de taille moyenne dans le congélateur et laissez-les refroidir jusqu'à très froid, environ 10 minutes. Dans un bol réfrigéré, mélanger la crème, le sucre à glacer et la vanille. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à ce que des pics mous se forment, environ 5 minutes. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer la crème fouettée jusqu'à 2 heures.
- Dans un bol moyen, mélanger les pêches, le jus de citron et le reste du sucre cristallisé. Mettre de côté.
- À l'aide d'un couteau dentelé, divisez les sablés en deux dans le sens horizontal. Placer les moitiés inférieures, côté coupé vers le haut, sur 8 assiettes. Répartir les pêches réservées entre les moitiés inférieures des sablés. Garnir chaque cuillerée de crème fouettée réservée; puis coiffez avec une moitié supérieure.
