Ce gâteau crémeux aux noix et au cola est un régal de dessert insolite - mais délicieusement riche et indulgent -.
Rendement: 16 Temps de préparation: 0 heure 40 minutes Temps total: 2 heures 0 minutes Ingrédients 1 c. cacahuètes décortiquées 2 3/4 c. sucre 2 gros blancs d'œufs 2 c. sel 1 stick beurre non salé 2 c. farine tout usage 1 c. bicarbonate de soude 1/2 c. Babeurre 1 1/2 c. cola 1/2 c. huile d'olive 1/4 c. Sirop simple (voir recette ci-dessous) 1/4 c. rhum brun 8 oz. beurre d'arachide lisse 8 oz. mascarpone 1 c. crème épaisse Sirop Simple 1 c. sucre 1 c. l'eau- Pour préparer des arachides sucrées: Préchauffez le four à 325 ° F. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez les arachides avec 1/4 tasse de sucre, les blancs d'œufs et 1/2 cuillère à thé de sel pour bien les enrober. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire pendant 10 minutes. Mélanger les noix et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le pain soit grillé et sec, 10 à 15 minutes supplémentaires. Retirer la casserole du four et laisser les noix refroidir.
- Pendant ce temps, pour faire un gâteau: Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 10 pouces et réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, 2 tasses de sucre et 1 cuillère à café de sel. Dans un autre bol, fouetter le babeurre et les œufs. Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, porter le beurre, 3/4 tasse de cola, l'huile d'olive et 1/4 tasse d'eau juste à ébullition. Retirer du feu et incorporer le mélange de cola au mélange de farine. Incorporer le mélange beurre-œuf et mélanger. Répartir la pâte dans les moules réservés et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Transférer les moules sur une grille pour les laisser refroidir complètement, environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le sirop simple, 2 cuillères à soupe de rhum et le cola restant. Mettre de côté.
- Pour préparer une garniture au beurre de cacahuète: Dans un bol moyen, incorporer le beurre de cacahuète, le mascarpone et le reste du sucre, le sel et le rhum jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Dans un autre bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre la crème épaisse jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer la moitié de la crème fouettée au mélange beurre d'arachide; répéter.
- À assembler: Transférer une couche de gâteau, partie inférieure en haut, dans un moule à charnière rond de 10 pouces, en appuyant doucement pour que le gâteau reste à plat. Arroser de moitié de sirop de rhum et de cola, puis étendre le dessus avec la moitié de farce au beurre de cacahuète. Placez la deuxième couche de gâteau, face inférieure en haut, sur la première; Arroser du reste du sirop, puis étaler le reste de la farce. Saupoudrer le dessus du gâteau avec la moitié des cacahuètes sucrées. Réfrigérer le gâteau pendant 3 heures. Passer un couteau tranchant entre le moule et le gâteau, retirer l’anneau à ressort et transférer le gâteau dans une assiette. Garnir d'arachides restantes avant de servir.
- Pour préparer le sirop simple: Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, porter le sucre et l'eau à ébullition, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir. Après avoir ajouté à la recette de sirop au rhum et au cola, réfrigérez le reste du sirop dans un bocal en verre pendant 2 mois maximum.
