Rosalie Glauser, propriétaire de Slow Down Food Co. et de son café, partage sa recette. Conseil: Après avoir grillé les noix, laissez-les refroidir complètement avant de les hacher ou de les transformer.
Cal / Serv: 140 Rendement: 60 Temps total: 3 heures 45 minutes Ingrédients 1 lb de beurre non salé 1 c. sucre brun clair 1 1/2 c. extrait de vanille 4 c. farine tout usage 1 c. sel 2 c. pacanes 4 oz. chocolat aigre-doux 2 c. beurre non salé- Préparez la pâte à biscuits: battez le beurre et le sucre dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à homogénéité - environ 2 minutes. Ajoutez la vanille. Combinez la farine et le sel et ajoutez-les au mélange de beurre. Battre jusqu'à consistance homogène et incorporer les noix. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux, enveloppez-la dans du plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Façonner la pâte en 4 bûches et réfrigérer au moins 2 heures. La pâte peut être congelée à ce stade pendant 2 mois maximum.
- Cuire les biscuits: Chauffer le four à 350 degrés F. Tapisser 2 moules à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver. Couper les biscuits en rond sur un angle en rondelles de 1/4 de pouce et les déposer sur des casseroles préparées, à environ 1 pouce les unes des autres. Cuire au four jusqu'à coloration dorée - environ 15 minutes. Refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.
- Trempez les biscuits: posez une grille sur un plat de cuisson; mettre de côté. Remplir une casserole avec 1 pouce d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Mélanger le chocolat et le beurre dans un bol en métal et déposer le bol sur la casserole. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que juste fondu et bien mélangé. Retirez le bol du feu. En prenant chaque biscuit par le coin, plongez dans le chocolat fondu et secouez l'excès. Placez doucement sur une grille pour sécher - environ 30 minutes. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les biscuits soient trempés dans du chocolat.
