La salade de pommes de terre de base est améliorée: l'ajout d'herbes vertes fraîches, de bacon salé et fumé et de câpres salées crée des bouffées de saveur inattendues dans ce côté généralement fade.
Recette de courtoisie de Barbara Kafka, auteur de The Intolerant Gourmet
Cal / Serv: 224 Rendement: 6 Temps de préparation: 0 heures 15 minutes Temps total: 0 heures 55 minutes Ingrédients 2 1/4 lb de petites pommes de terre rouges salées Poivre fraîchement moulu 3 c. huile d'olive 2 1/2 c. vinaigre d'estragon 3 c. à soupe de persil frais haché 3 c. à soupe d'aneth frais haché 6 échalotes 4 tranches de bacon 1 1/2 c. câpres Directions- Dans une grande casserole à feu vif, apportez les pommes de terre, 1 cuillère à soupe de sel et suffisamment d'eau pour qu'elles couvrent de 2 pouces à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et facilement transpercées avec un couteau tranchant, environ 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Couper les pommes de terre en rondelles en rondelles de ½ pouce d'épaisseur et les transférer dans un plat de service.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre, les herbes, les oignons verts, le bacon et les câpres. Verser sur les pommes de terre et mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
