Servir la soupe de pommes de terre avec du pain français croustillant comme trempette.
Début à la fin : Environ 40 minutes Portions : 8 à 10 Niveau de difficulté : Débutant
Crémeux et réconfortant, un bol de soupe aux pommes de terre est le plat idéal pour s'asseoir lorsqu'il fait froid dans les airs. La cuisson préalable des pommes de terre ajoute de la robustesse et confère une texture consistante à la soupe obtenue. Inspiré par la simple soupe de pommes de terre au four de "The Joy of Cooking" d'Irma Rombauer, Marion Rombauer Becker et Ethan Becker, les piments verts et les flocons de piment rouge donnent une touche Tex-Mex à cette soupe à la pomme de terre consistante. Servir avec des garnitures pour ajouter du piquant à votre bol.
Ingrédients
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 livres de pommes de terre russes cuites au four
- 1 tasse d'oignon haché finement
- 1 boîte de 4 onces de piments verts coupés en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de graisse de bacon réservée
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/2 tasse de crème sure
- Sel et poivre au goût
- 4 à 5 tranches de bacon émiettées (pour la garniture)
- Ciboulette, hachée finement
- Fromage râpé de votre choix (pour la garniture)
Instructions
Couper les pommes de terre au four en deux et utiliser une cuillère pour retirer les pommes de terre cuites de la peau.
Amener une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le beurre ou la graisse de bacon et laisser fondre. Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et légèrement translucide.
Verser la boîte de piments verts coupés en dés et mélanger. Suivez avec le bouillon de poulet, pomme de terre au four, flocons de poivron rouge et quelques gouttes de sel et de poivre.
Amener la casserole à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Utilisez un presse-purée pour écraser délicatement les pommes de terre dans la soupe si vous préférez une consistance moins épaisse.
Réduire le feu au minimum. Verser la crème épaisse en remuant doucement pour bien mélanger. Ajouter la crème sure en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
Retirez votre soupe du feu et versez dans des bols. Garnir de miettes de bacon, de ciboulette et de fromage râpé.
Variations
Faites-le en viande. Saucisse et poulet râpé complètent le crémeux copieux de la soupe aux pommes de terre.
Manges tes légumes. Faufiler dans les légumes comme les carottes râpées, les haricots verts, les épinards ou le maïs.
Assaisonnez à votre goût. Si les épices ne vous conviennent pas, laissez de côté les flocons de piment rouge. Des herbes fraîches ou séchées telles que le basilic et l'origan confèrent à la soupe de pommes de terre une touche italienne. Le cumin et le paprika ajoutent une fumée subtile et l'assaisonnement du ranch plaira à tout le monde.
Substitutions
Réduisez les calories. Remplacez la crème épaisse par du lait écrémé et utilisez de la crème sure allégée pour alléger le nombre de calories.
Faites-le végétarien. Utilisez du bouillon de légumes au lieu du poulet et laissez tomber les miettes de bacon.
La soupe aux pommes de terre est un excellent moyen d'utiliser les restes de pommes de terre cuites au four préparées la veille.
Si vous n'avez pas le temps de faire cuire vos pommes de terre à l'avance, pelez-les et coupez-les en dés en cubes d'environ 1 pouce et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes. Écrasez les dés de pommes de terre en petits morceaux ou utilisez un mélangeur à immersion pour incorporer la pomme de terre dans la soupe, si vous le souhaitez.
