Qu'est-ce qu'une tarte sans glace? Essayez notre crème glacée à la praline maison pour agrémenter un morceau de tarte ou dégustez-la toute seule.
Cal / Serv: 416 Rendement: 4 tasses Ingrédients 1 1/4 c. sucre 3/4 c. noix de pécan 1 c. beurre 8 gros jaunes d'oeufs 2 c. crème épaisse 2 c. lait entier 1 gousse de vanille 1/2 c. extrait de vanille pure- Préparez la praline: Enduisez généreusement d'huile une lèchefrite et réservez. Mettez 3/4 de tasse de sucre et 1/4 de tasse d'eau dans une petite casserole à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à vif et cuire jusqu'à coloration ambrée. Retirer du feu et incorporer les pacanes et le beurre. Verser sur le plat préparé, laisser refroidir à la température ambiante et briser en morceaux. Mettre de côté.
- Préparez la glace: remplissez un grand bol à moitié d'eau et de glace et mettez de côté. Battez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et pâles. Placez la crème, le lait et la vanille dans une casserole moyenne et faites chauffer à ébullition. En fouettant constamment, ajoutez le lait chaud en un jet lent et régulier au mélange de jaunes. Remettre dans la casserole et cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos de la cuillère - environ 2 minutes. Filtrer immédiatement dans un bol moyen propre et mettre dans un bain de glace. Travailler dans une sorbetière conformément aux instructions du fabricant. Congeler pendant 1 heure. Incorporer la praline dans la crème glacée, couvrir d'une pellicule plastique et congeler jusqu'à consistance solide. Conserver au congélateur jusqu'à 1 semaine.
