Tout le monde aime la combinaison classique de moutarde acidulée et de bretzels tendres et salés. Alors, habillez cette gâterie pour Noël avec une Dijon renforcée, sucrée et herbacée pour les emballages de vacances mignons.
Donne: 24 Temps de préparation: 1 heure 10 minutes Temps total: 2 heures 40 minutes Ingrédients Bretzels 3 c. Miel 1 1/2 paquet de levure sèche active 5 1/4 c. farine tout usage 3/4 c. farine de blé entier 1 1/2 c. sel fin 6 c. huile d'olive 6 c. bicarbonate de soude 2 gros blancs d'œufs 3 1/2 c. à soupe de gros sel à la moutarde 4 c. sucre brun clair 2 c. romarin finement haché 2 c. Moutarde de Dijon- Dans un bol moyen, mélanger 1 cuillère à soupe de miel, levure et 2 1/4 tasses d'eau tiède (100 ° F) et remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve; laisser reposer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les farines et le sel fin. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer l'huile, le mélange de levure et le miel restant jusqu'à l'obtention d'une pâte shaggy. Saupoudrer 1/2 tasse de farine sur votre surface de travail; puis transférer la pâte sur la surface et pétrir, en ajoutant jusqu'à 1/2 tasse de farine supplémentaire si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique.
- Enduisez un grand bol propre avec de l'huile d'olive. Placez la pâte dans le bol et couvrez avec une serviette. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
- Tapisser 2 moules à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver. Punch pâte et pétrir pendant 5 minutes. Diviser la pâte en vingt-quatre morceaux de 1 1/2 once (chacun légèrement plus gros qu'une balle de golf) et garder couvert. En travaillant avec une pièce à la fois, enroulez la pâte dans une corde de 14 pouces de long. Rassemblez les deux bouts et tournez deux fois vers le haut. Le pli se termine de manière à ce qu'ils soient assis au sommet de la boucle de pâte inférieure; appuyez sur les extrémités pour former un bretzel. Transférer dans un plat préparé et répéter avec le reste de la pâte. Laissez les bretzels reposer pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, amener 6 tasses d'eau et de bicarbonate de soude à ébullition. Travailler par lots, cuire les bretzels environ 15 secondes de chaque côté. Retournez aux casseroles préparées. Battre légèrement les blancs d'œufs avec une pincée de sel fin. Puis badigeonnez légèrement les bretzels du mélange blanc d’œuf et saupoudrez de gros sel. Cuire jusqu'à ce que les bretzels soient bien dorés et bien cuits, environ 15 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Pour faire la moutarde: Incorporer le sucre brun clair et le romarin haché finement à la moutarde de Dijon.
Trucs et techniques
Pour emballer: Placez chaque bretzel dans un sac à pois kraft de 5 pouces de large par 7 1/2 pouces de hauteur et scellez-le avec un autocollant de cercle rouge. Répartissez la moutarde dans quatre bocaux en verre de 4 onces. Placez une étiquette autocollante kraft sur chaque pot et utilisez un Sharpie noir pour l’étiqueter comme indiqué. Placez 6 bretzels et 1 pot de moutarde dans une jardinière en bois. Avec le même Sharpie, écrivez un message sur une étiquette en bois et attachez-le à la boîte.
Sacs de faveur Kraft, 3, 50 $ pour 12; polka-dot-market.com. Autocollants circulaires, 3 $ pour 50; layercakeshop.com. Jar, 60 cents; spécialitébottle.com. Étiquettes, 3, 99 $ pour 12; 2 1/2 pouces de largeur sur 3 3/4 pouces de hauteur; staples.com. Jardinière, 4, 97 $; 4 1/4 pouces de largeur sur 11 3/4 pouces de long; consumercrafts.com. Étiquettes en bois, 6 $ pour quatre; 1 5/8 pouces de largeur par 3 1/4 pouces de long; olivemanna.com.
