Composé dans cette soupe copieuse, le courge le plus célèbre d’octobre possède une polyvalence qui lui vaut une place d’honneur sur tous les menus de l’automne. Notre soupe à la citrouille et au poulet regorge de maïs, de piments rouges et jalapeño, de poireaux et, bien sûr, de citrouille.
Cal / Serv: 157 Donne: 16 Ingrédients 2 poivrons rouges 2 poivrons jalapeño 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau 3 poireaux 1 citrouille 3 c. farine tout usage 2 c. cumin moulu 1 c. à thé de poudre de chili 1 c. sel 1/2 c. poivre fraîchement moulu 1 épi de maïs, grains retirés 3 boîte de bouillon de poulet faible en sodium 1 c. feuilles d'origan fraîches 1/2 c. Crème sure (facultatif)- Rôtir les poivrons: Préchauffer le four pour faire griller. Placez les poivrons rouges et les jalapeños sur une plaque à pâtisserie et faites cuire sous le gril, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau noircisse, environ 10 minutes. Scellez les poivrons carbonisés dans un sac en plastique pendant 10 à 12 minutes. Épluchez, hachez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux de 1/2 po. Mettre de côté.
- Préparez la soupe: faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poulet et garder au chaud. Ajouter les poireaux et la citrouille et faire sauter environ 5 minutes. Ajoutez la farine, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le maïs, les poivrons, le poulet, le bouillon et l'origan et amener la soupe à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 30 minutes. Garnir de crème sure si désiré et servir chaud.
