Des pruneaux sucrés équilibrent le goût de la rhubarbe dans cette recette facile à préparer.
Cal / Serv: 252 Rendement: 16 Ingrédients Aérosol de cuisson pour légumes lb. Rhubarbe 2 1/2 c. farine tout usage non tamisée 3/4 c. amandes hachées 1 c. levure chimique 1 c. bicarbonate de soude 1/2 c. noix de muscade moulue 1/2 c. sel 1/4 c. cannelle moulue 1 c. sucre brun clair bien emballé 1 1/4 c. Babeurre 1/2 c. huile végétale 1 gros oeuf 1 c. extrait de vanille 1/2 c. pruneaux Directions- Chauffer le four à 375 degrés F. Enduisez légèrement seize moules à muffins de 1 1/2 po avec un aérosol de cuisson. Laver les tiges de rhubarbe; hacher grossièrement et mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la noix de muscade, le sel et la cannelle.
- Dans un bol moyen, avec un mélangeur à vitesse moyenne, battre la cassonade, le babeurre, l'huile, l'œuf et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit humidifié; la pâte sera grumeleuse. Incorporer la rhubarbe et les pruneaux à la pâte. Déposer la pâte dans les moules à muffins.
- Cuire les muffins jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau inséré au centre d'un muffin en ressorte propre - 18 à 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules 5 minutes. Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours.
