Idées inventives pour les pois de printemps. Recette d'Amanda Freitag, chef exécutive du Harrison à New York.
Cal / Serv: 88 Donne: 2 tasses Temps de préparation: 0 heures 10 minutes Temps total: 0 heures 10 minutes Ingrédients 2 c. pois frais décortiqués 2 c. feuilles de menthe fraîche 1 c. à soupe de ricotta huile d'olive extra vierge Sel et poivre fraîchement moulu- Blanchir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et vert clair, environ 2 minutes.
- Égoutter les pois et transférer au robot culinaire. Ajouter la menthe, la ricotta et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance légèrement épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étendre sur des tranches de baguette grillées ou servir comme trempette avec du crudité.
