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Longe de porc rôtie à la sauce caramel et cerise aigre

2021

Une garniture à la tarte aux cerises, mélangée à de la moutarde chaude, est versée sur une longe de porc rôtie pour un plat préparé en moins d'une heure. Le lendemain, dégustez les restes de rôti de porc dans un sandwich avec la sauce aux cerises acides comme garniture.

Cal / Serv: 440 Donne: 12 Ingrédients 1 longe de porc désossée 1 1/4 c. sel 1/2 c. poivre fraîchement moulu 1 c. sucre 1 pot de cerises acides dans un sirop léger 1/4 c. moutarde préparée chaude, telle que 1/4 c. à thé de Colman. cannelle moulue
  1. Saisir le rôti: Chauffer le four à 450 degrés F. Frotter toute la surface du porc avec le sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre et placer le côté gras dans une casserole peu profonde. Baisser la température du four à 375 degrés F, placer la casserole dans le four et faire rôtir pendant 30 minutes.
  2. Préparez la sauce aux cerises: Faites fondre le sucre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que ce soit ambré. Réduire le feu à moyen, ajouter les cerises et le sirop, la moutarde, la cannelle et le reste du poivre. (Le sucre apparaîtra orange foncé sur une cuillère en acier inoxydable.) Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que tout soit bien mélangé - environ 5 minutes.
  3. Terminer le rôti et la sauce: Verser la sauce aux cerises sur la longe de porc et continuer de rôtir, en badigeonnant deux fois, jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 155 ° F - 30 à 40 minutes. Transférer le rôti sur une planche à découper et laisser reposer 15 minutes. Placer la rôtissoire sur la cuisinière et porter le jus de la casserole à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 2 tasses - 10 à 12 minutes. Gardez la sauce au chaud jusqu'au moment de servir. Pour servir, couper la longe de porc en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Disposer sur un plateau de service et verser la sauce aux cerises et quelques-unes des cerises sur le porc. Sers immédiatement.

Trucs et techniques

De l'office: cerises, moutarde

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