L'ail, le poivron rouge et l'origan aromatisent l'huile d'olive extra vierge utilisée pour faire mariner la mozzarella fraîche au cœur de cet apéritif grillé savoureux.
Cal / Serv: 482 Rendement: 4 Ingrédients 1/2 c. huile d'olive extra vierge 1 gousse d'ail 1 c. feuilles d'origan fraîches 3/4 c. poivre rouge broyé 1/4 c. sel 1/4 c. poivre noir moulu 1 3/4 lb. mozzarella fraîche de 1/4 lb de boule 4 grandes feuilles de laitue romaine 8 grandes feuilles de basilic frais 4 origan frais (facultatif)- Faire mariner la mozzarella un jour avant de servir: dans un bol moyen, mélanger l'huile, l'ail, l'origan, le piment rouge broyé, le sel et le poivre noir. Couper la mozzarella en croix en 4 tranches; placer les tranches dans le mélange d'huile; couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
- Le lendemain, chauffez le gril intérieur ou extérieur à feu moyen. Dans une casserole de 4 litres, chauffer 3 pouces d'eau à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen; avec une pince, trempez les feuilles de romaine, une à la fois, dans l’eau bouillante pendant 10 secondes pour les blanchir. Placez les feuilles de romaine blanchies entre des essuie-tout pour les faire sécher.
- Sur une surface de travail, étalez une feuille de romaine, veine vers le haut, tige vers vous. Placez 1 morceau de mozzarella au centre de la feuille; garnir de 2 feuilles de basilic. Plier les côtés et l'extrémité de la tige de la feuille sur la mozzarella et rouler la feuille loin de vous pour enfermer la mozzarella. Répéter l'opération avec le reste de la romaine, la mozzarella et le basilic. Réserver la marinade.
- Badigeonner tous les côtés la mozzarella enveloppée de romaine avec la marinade réservée et bien l'enrober. Griller la mozzarella enveloppée 2 minutes de chaque côté.
- Pour servir, placez une mozzarella grillée sur chacune des 4 assiettes-repas et arrosez-la avec 1 cuillère à soupe de marinade. Garnir de brins d'origan, si désiré. Servir le reste de la marinade sur le côté.
