Oignons, courges et échalotes fixent cette recette de fèves au lard au-dessus du reste.
Donne: 8 portions Préparation: 0 heure 40 minutes Durée totale: 15 heures 25 minutes Ingrédients 1/4 c. à soupe d’huile d’olive, divisée en 2 tranches d’oignon jaune, de sel kasher tranché et de poivre noir fraîchement moulu, 3 gousses d’ail, en fines rondelles et 2 branches de thym frais, 2 courgettes jaune Moutarde de Dijon 1 c. miel pur 1 lb de haricots blancs séchés, tels que le navy, le Great Northern ou les cannellinis, trempés pendant la nuit et égouttés 4 c. bouillon de poulet 1 bouquet d'oignons verts, paré 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre- Préchauffer le four à 300 ° F. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un faitout ou une grande marmite allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté et en commençant à brunir, 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail, le thym et 1 courge et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes (ajouter jusqu'à 1/4 tasse d'eau si le pot commence à devenir trop sombre). Incorporer Dijon et le miel.
- Ajouter les haricots, le bouillon et 1 tasse d'eau. Couvrir et transférer au four. Cuire au four jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres, 1 1/2 à 2 heures.
- Pendant ce temps, mélangez les échalotes, le reste de la courge et 2 cuillères à soupe d'huile dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Découvrir le pot, incorporer le vinaigre et garnir de courge et d'échalotes. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que le liquide soit réduit et épaissi, 1 à 1 heure et demie.
- Mettez le four à griller. Griller jusqu'à ce que les oignons verts et la courge soient dorés et légèrement carbonisés, 4 à 6 minutes.
- Refroidissez légèrement avant de servir.
