Shakshuka est sans aucun doute ma recette d’œufs préférée que j’ai découverte lors d’un brunch-boulot à ma façon (pour la recherche, bien sûr) au cours de la dernière année. Je l'ai trouvé après avoir erré dans un café israélien à Philadelphie, après avoir assisté à une réunion de quakers à Pâques. C'était un jour éclectique, c'est le moins qu'on puisse dire. Dans le café se trouvaient des tables remplies de joyeux convives, profitant de grésilliers plats de tomates épicées et d'œufs pochés. Incroyable pour la seule odeur, le goût est tout aussi épicé et riche. Un morceau de pain croustillant est indispensable pour parfumer la sauce. —Joy Wilson de Joy the Baker
En lire plus + En lire moins - Rendement: 4 à 6 Ingrédients 2 c. huile d'olive 1 c. beurre clarifié 1 oignon moyen, haché 1 poivron rouge, épépiné et haché finement 2 gousses d'ail, émincées 1 c. cumin moulu 1 c. paprika doux 1/2 c. paprika fumé 1/4 c. poivre de Cayenne 1/4 c. origan séché 28 oz. peut tomates entières, cassées avec le dos d'une cuillère de sel poivre noir fraîchement concassé 1 c. fromage feta émietté 6 gros œufs 1/4 c. persil haché grossièrement, pour garnir 4 pains pita chauds, coupés en pointes, pour servir- Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 375 ° F.
- Dans une poêle allant au four de 10 pouces allant au four sur feu moyen, chauffer l'huile et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez les oignons et le poivron et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes en remuant jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Incorporer l'ail et cuire encore 2 minutes. Ajouter le cumin, le paprika sucré, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et l'origan et bien mélanger.
- Ajoutez les tomates et utilisez le dos d'une cuillère pour casser les tomates. Incorporer le sel et le poivre et laisser mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et légèrement épaissie. Retirez la casserole du feu. Ajouter ½ tasse de feta et remuer. Casser les œufs dans le mélange de tomates et utiliser la cuillère pour noyer doucement les œufs dans la sauce. Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre.
- Cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Saupoudrer de persil et le reste de ½ tasse de feta. Servir chaud avec le pain pita.
