Essayez de servir ce plat d'inspiration asiatique avec du riz gluant et des oignons verts rôtis.
Cal / Serv: 741 Donne: 4 Ingrédients Marinade à côtes courtes 4 lb de côtes de bœuf 2 c. huile végétale 4 gousse d'ail 2 c. gingembre frais 3/4 c. sel 1/2 c. Poivre noir moulu Sauce asiatique à la rhubarbe 1 boîte de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium 1/2 c. Saké 2 c. Miel 1/2 lb rhubarbe 1/4 c. sauce hoisin préparée 1/4 c. sucre 2 c. Vinaigre de cidre de pomme 1/4 c. poivron rouge broyé- Préparez la marinade aux côtes courtes: Enlevez l'excès de graisse des côtes courtes. Dans un four néerlandais de 6 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les côtes et faire dorer par lots, en transférant les côtes dans un grand bol. Enlevez et jetez tout, sauf 1 cuillère à soupe de liquide de cuisson du four hollandais. Remettre les côtes dans le faitout et ajouter l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
- Préparez la sauce à la rhubarbe asiatique: faites cuire le four à 350 ° F. Ajoutez le bouillon de poulet, le saké et le miel pour faire mariner le tout au four. Placer à feu moyen-élevé et porter à ébullition. Couvrir et transférer au four; cuire jusqu'à ce que les côtes soient tendres - environ 1 heure et demie.
- Lavez et hachez grossièrement la rhubarbe. Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame métallique, pulser jusqu'à ce que la rhubarbe soit très finement hachée.
- Transférer les côtes sur une grille à rôtir. Versez le liquide de cuisson et les jus de cuisson du four hollandais dans une tasse à mesurer de 4 tasses; écrémer la graisse. Remettez 1/2 tasse de liquide de cuisson dans le faitout et jetez le liquide restant. Ajouter la rhubarbe, le hoisin, le sucre, le vinaigre et le poivron rouge. Porter à ébullition. Cuire 5 minutes de plus en remuant de temps en temps.
- Badigeonnez les côtes d'un peu de mélange à la rhubarbe. Cuire 15 minutes. Badigeonner les côtes du reste de la préparation à la rhubarbe et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la surface soit glacée - 15 à 20 minutes. Servir.
