Un sablé de base est une recette de vacances indispensable. Ici, les biscuits s'habillent d'une variété de glaçages colorés et savoureux, ce qui les rend parfaits pour les cadeaux.
Rendement: 4 Temps de préparation: 1 heure 45 minutes Temps total: 2 heures 45 minutes Ingrédients Sablés 4 bâtonnets de beurre non salé 2 c. sucre des pâtissiers 4 c. vanille 5 c. farine tout usage 1 c. glaçage au citron, glaçage aux amandes, glaçage à la mûre ou glaçage chocolat blanc – pistache Glaçage au citron 1 1/2 bou. sucre des confiseurs 3 c. jus de citron 1 1/2 c. sirop de maïs 1 c. zeste de citron Glaçage aux amandes 1 1/2 c. sucre des confiseurs 3 c. lait 1 1/2 c. c. à thé de sirop de maïs extrait d'amande 1 cuillère à soupe. amandes grillées finement hachées Blackberry Glaze 1 c. mûres congelées 1 1/2 c. sucre des confiseurs 1 1/2 c. sirop de maïs Glaçage chocolat blanc-pistache 8 oz. chocolat blanc 4 c. Raccourcissement des légumes 4 c. pâte de pistache c. sel de mer fin 1 c. pistaches hachées finement- Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à puissance moyenne, battre le beurre jusqu'à consistance lisse, environ 8 minutes. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre à la vanille. Réduire le mélangeur à feu bas, ajouter la farine et le sel et battre jusqu'à consistance homogène.
- Diviser la pâte en 4 morceaux égaux et tapoter chacun dans un carré. Étalez chaque carré entre 2 feuilles de parchemin légèrement fariné à 1/4 po d'épaisseur. Transférer dans un plat allant au four, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer environ 2 heures.
- Préchauffer le four à 325 degrés F. Retirer et déballer 1 carré de pâte. À l'aide d'un emporte-pièce carré de 1 pouce, découpez 24 biscuits. Transférer dans 2 moules tapissés de papier sulfurisé, en espaçant les biscuits d'environ 1 pouce. Cuire au four jusqu'à ce que la couleur soit légèrement dorée et ferme sur les bords, 12 à 15 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson. Transférer les cookies sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Répéter l'opération avec les carrés de pâte restants.
- Glaçage au citron: Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, le jus de citron et le sirop de maïs. Tremper les biscuits comme indiqué et saupoudrer de zeste de citron.
- Glaçage aux amandes: Dans un petit bol, mélanger le sucre de confiseur, le lait, le sirop de maïs et l'extrait d'amande. Tremper les biscuits comme indiqué et parsemer d'amandes grillées finement hachées.
- Blackberry Glaze: Presser les mûres décongelées à travers un tamis à mailles fines pour en extraire le jus. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de jus de mûre, de sucre à glacer et de sirop de maïs. Trempez les biscuits comme indiqué.
- Glaçage au chocolat blanc et à la pistache: Dans un bol à résistance moyenne, sur une casserole d'eau frémissante, faire fondre le shortening au chocolat blanc et aux légumes. Retirer le bol du feu et incorporer la pâte de pistache et le sel fin. Laisser le mélange reposer pendant 1 minute. Tremper les biscuits comme indiqué et parsemer de pistaches finement hachées.
- Trempez les biscuits dans la glaçure sur la diagonale, puis balayez doucement le bord inférieur pour éliminer les excès. Si spécifié, saupoudrer de garnitures. Placez les biscuits sur une grille placée sur une feuille de papier ciré. Laisser l’émail durcir complètement pendant la nuit.
- Pour emballer, retirez les diviseurs de quatre boîtes et recouvrez le bas de chaque boîte de parchemin. Remplacez les séparateurs. Disposez 24 biscuits (6 de chaque glaçage) dans chaque boîte, comme indiqué.
