Les légumes de printemps frais sont un moyen facile (et sain!) D'améliorer le dîner au poulet classique.
Cal / Serv: 318 Donne: 4 Temps de préparation: 0 heures 25 minutes Temps total: 0 heures 25 minutes Ingrédients 4 poitrines de poulet désossées et sans peau Sel kasher Piment noir fraîchement moulu 3 c. beurre froid non salé 1 grosse échalote c. vin blanc sec 1 1/2 c. pois mange-tout 1 1/2 c. pois mange-tout 1 1/2 c. asperges tranchées 1 gousse d'ail 1 c. à thé d'estragon frais haché 2 c. zeste de citron- Assaisonner le poulet avec 1 1/4 cuillerée à thé de sel et 3/4 cuillère à thé de poivre. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu mi-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce que ce soit doré, de 4 à 6 minutes. Tourner, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ° F, 6 à 8 minutes. Retirer dans une assiette.
- Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter l'échalote dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 1 minute. Incorporer le vin et cuire, en grattant les morceaux bruns du fond de la poêle jusqu'à ce qu'ils soient réduits des trois quarts, 1 à 2 minutes. Incorporer les pois et les asperges et faire sauter jusqu'à tendreté, 2 à 4 minutes. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Incorporer l'estragon et le reste du beurre avec 2 cuillères à soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir saupoudré de zeste de citron.
