La combinaison de vanille et d'ail crée des accents moelleux dans les plats salés. Pour fendre une gousse de vanille, utilisez un petit couteau tranchant et coupez-le d'un bout à l'autre. Séparez soigneusement les deux côtés longs et plats et grattez les graines dans le plat que vous préparez. Conservez les gousses pour les tremper ou les réduire en poudre ou utilisez-les pour faire du sucre vanillé.
Voir plus + Voir moins - Cal / Serv: 560 Rendement: 4 Ingrédients 1 c. à soupe de crème épaisse 6 gousse d'ail 4 branche de thym frais 3/4 c. à soupe de sel 1 gousse de vanille 2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau 1 c. huile d'olive 1 lb champignons mélangés, tels que girolles, huîtres et crémeaux 1/4 c. poivre fraîchement moulu 3 c. vermouth sec 1 c. à thé de beurre non salé. poivre de Cayenne 2 c. ciboulette hachée- Placez la crème, 3 tasses d'eau, 3 gousses d'ail, 2 branches de thym, 1/2 cuillère à thé de sel, les graines de gousse de vanille et les gousses dans une casserole moyenne à bords hauts. Ramener à feu doux (150 degrés F) à feu moyen-vif et ajouter le poulet. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les poitrines de poulet atteignent une température interne de 155 degrés F (environ 50 minutes). (Assurez-vous que le liquide reste dans une plage de 140 ° F à 150 ° F). Transférer les seins dans un petit bol et couvrir. Réservez le liquide de cuisson.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter les champignons, le poivre, le reste de l'ail, le thym et le sel et cuire pendant 7 minutes. Ajoutez délicatement le vermouth et laissez cuire encore 1 minute. Ajoutez le beurre et le liquide de cuisson réservé et faites bouillir doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement - environ 20 minutes. Jeter les gousses d'ail et les brins de thym. Incorporer le poivre de Cayenne et la ciboulette. Servir le poulet en tranches, nappé de la sauce.
