Salade de pommes de terre au babeurre écrasée

Spuds croustillants et crème au beurre riche s'associent dans cet été facile.

bébé pommes de terre nouvelles

Sel casher

Poivre noir fraichement moulu

huile d'olive, divisée

Babeurre

Mayonnaise

miel pur

feuilles de thym frais

échalotes, tranchées

poivron rouge rôti, haché

persil plat frais, haché

1. Placez les pommes de terre dans une grande casserole; couvrir d'eau salée froide. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 15 à 18 minutes. Drainer.
2. Disposer la grille du four à environ 6 pouces du dessus du four et préchauffer à 450 ° F. Frotter 2 cuillères à soupe d'huile sur 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords égouttantes. Répartir les pommes de terre entre les plaques à pâtisserie. En travaillant une à la fois, pressez doucement les pommes de terre, avec le fond d'un verre ou votre paume, jusqu'à ce qu'elles soient écrasées mais toujours intactes. Badigeonner les pommes de terre avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, en les divisant également. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Rôtir, une casserole à la fois, en retournant les pommes de terre une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, de 22 à 25 minutes.
4. Pendant ce temps, mélanger le babeurre, la mayonnaise, le miel et le thym dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les pommes de terre chaudes et mélanger pour bien enrober. Incorporer les oignons verts, le poivron rouge et le persil.