Le gâteau dense à la crème sure et à la vanille est parfait pour le printemps lorsqu'il est servi avec une compote de rhubarbe sucrée et acidulée.
Cal / Serv: 561 Rendement: 8 Temps de cuisson: 0 heure 25 minutes Temps total: 1 heure 30 minutes Ingrédients 2 1/2 c. sucre 1/2 c. beurre non salé 1/2 c. crème sure 1 gousse de vanille 3 gros œufs 1 1/2 c. farine tout usage 1/2 c. bicarbonate de soude 1 c. sel 1 1/2 lb de rhubarbe 2 c. crème fouettée au gingembre moulu- Préchauffer le four à 375 degrés F. Pendant ce temps, dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une fixation à palette, mélanger ensemble 1 1/2 tasse de sucre et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 4 minutes. Ajouter la crème sure et les graines de vanille et mélanger pendant 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en les incorporant complètement. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Verser la pâte dans un moule à pain beurré de 20 cm (8 po) et répartir uniformément à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 50 minutes à 1 heure. Transférer le plat sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes; inverser le moule pour libérer le gâteau et laisser refroidir complètement sur la grille, au moins 2 heures.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, porter à ébullition la rhubarbe, le gingembre, 2 cuillères à soupe d'eau et le reste du sucre. Laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit cassée mais qu'il reste des morceaux, environ 8 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement, au moins 2 heures. Pour servir, couper le gâteau en 8 tranches; garnir chacun d'une cuillerée de crème fouettée et de compote de rhubarbe.
