Des épices et des légumes inattendus rehaussent votre steak et votre salade typiques.
Donne: 4 portions Préparation: 0 heure 15 minutes Durée totale: 0 heure 40 minutes Ingrédients 1/2 petit oignon rouge, coupé en tranches minces 3 c. vinaigre de vin rouge Sel kasher Poivre noir fraîchement moulu 5 c. huile d'olive extra vierge, divisée 1 1/4 lb de bifteck, coupée en 4 morceaux 1 c. coriandre moulue 1 brocoli pommé (environ 1 livre), tige pelée et très finement tranchée, bouquets très finement tranchés 4 c. mâche 1/4 c. graines de tournesol grillées 4 oz. ricotta salata, rasée (environ 1 tasse)- Dans un bol, mélanger l’oignon, le vinaigre et 1/2 cuillère à thé de sel. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, 15 à 20 minutes.
- Entre-temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le steak avec de la coriandre, du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre une température de 130 degrés F (medium-rare), soit 3 à 4 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Ajoutez le brocoli, la mâche, les graines de tournesol et les 4 cuillères à soupe d'huile restantes à l'oignon et mélangez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
