Des coupes feuilletées en pâte phyllo corral de pois chiches, de pommes de terre, de yogourt et de chutney piquants, dans cette version du casse-croûte indien chaat papri.
Cal / Serv: 137 Donne: 24 tasses Temps de préparation: 0 heures 25 minutes Temps de cuisson: 0 heures 15 minutes Temps total: 0 heures 40 minutes Ingrédients 10 feuilles de pâte phyllo 2 bâtonnets de beurre non salé c. yaourt nature 1/4 c. À soupe de coriandre fraîche hachée 1 c. À soupe de coriandre fraîche hachée 1 serrano ou habanero chili 1 1/4 c. cumin moulu grillé 1 c. sucre 1/2 c. poivre de Cayenne 2 pommes de terre rouges 1 boîte de pois chiches 6 c. chutney vert 5 c. chutney tamarin au sel casher Itinéraire- Préchauffer le four à 375 degrés F. Étendre 1 feuille de phyllo sur une surface de travail propre. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le beurre de phyllo; Couvrir avec une autre feuille phyllo. Répétez jusqu'à ce que 5 feuilles soient beurrées et empilées. Couper les feuilles empilées en 12 carrés de trois pouces. Créez une deuxième pile avec du beurre et les 5 feuilles phyllo restantes; couper en 12 carrés de trois pouces. Placer les carrés phyllo dans un mini-muffin beurré de 24 tasses, en pressant la pâte contre les côtés et le fond de manière à ce que les bords dépassent du sommet de chaque tasse. Cuire jusqu'à ce que le phyllo soit doré, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt, 1/4 tasse de coriandre, le chili, 1 c. À thé de cumin, le sucre, 1/2 c. À thé de sel et le poivre de Cayenne.
- Dans un bol moyen, mélanger les pommes de terre, les pois chiches, 2 cuillères à soupe de chutney vert et 1 cuillère à soupe de chutney au tamarin et mélanger.
- Placez 1 cuillère à soupe de mélange de pommes de terre et pois chiches dans chaque tasse phyllo. Arroser du mélange de yaourt, puis ajouter 1/2 c. À thé de chutney au tamarin et 1/2 c. À thé de chutney vert. Saupoudrer le reste de coriandre et de cumin et servir immédiatement (le phyllo sera détrempé si les tasses restent trop longtemps). Si désiré, servir avec du chutney supplémentaire sur le côté.
