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Poulet Frit du Sud Épicé

2021

Une marinade au babeurre attendrit le poulet et aide à créer une croûte croustillante et feuilletée pendant la friture.

Cal / Serv: 400 Donne: 8 Ingrédients Marinade au babeurre: 2 c. Babeurre 1 c. Moutarde de Dijon 1 c. sel 1 c. moutarde sèche 1 c. poivre de Cayenne 1 c. poivre noir en croûte Poulet Frit: 1 poulet 2 c. farine tout usage 1 c. levure chimique 1 cuillère à soupe. ail en poudre 1/2 c. sel 5 c. Raccourcissement de légumes
  1. Marinade au babeurre: Dans un sac en plastique scellable de la taille d'un gallon ou dans un grand bol avec un couvercle hermétique, mélanger le babeurre, la moutarde, le sel, la moutarde sèche, le poivre de cayenne et le poivre noir. Ajouter les morceaux de poulet et retourner pour bien enrober. Sceller et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
  2. Faire frire le poulet: Préchauffer le four à 150 degrés F. Dans une casserole de 13 pouces sur 9 pouces sur 2 pouces, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, l'ail sec et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et les retourner pour bien les enrober. Laisser reposer le poulet 10 minutes, en le retournant de temps en temps pour recouvrir de farine. Enlevez l'excès de farine avant de faire frire.
  3. Dans une poêle épaisse de 10 pouces sur 12 pouces avec un thermomètre à friture, chauffer le shortening de légumes à feu moyen-vif, en le portant à 375 ° F. Par fractions de quatre, faire revenir les morceaux de poulet en les retournant une fois lorsque le revêtement est scellé et commence à brunir - 3 à 4 minutes.
  4. Réduire le feu à moyen pour baisser la température à 325 degrés F. Maintenir la température et continuer à frire, en tournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit - environ 20 minutes de plus.
  5. Transférer sur une plaque à pâtisserie et placer au four pour garder au chaud. Répétez la procédure pour les lots restants. Servez chaud ou à température ambiante.

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