Pour gagner du temps, cette version du plat grec classique fait appel à de la pâte phyllo surgelée et à des épinards. La tarte peut être assemblée et congelée à l'avance; Pour servir, cuire au four comme indiqué à l'étape 4 et laisser reposer 10 minutes supplémentaires.
Cal / Serv: 306 Donne: 8 Ingrédients 1 c. huile végétale 1 oignon moyen 2 paquets d'épinards hachés surgelés 1/2 lb de fromage feta 1/4 c. Parmesan 1 récipient de fromage ricotta 3 gros œufs 2 c. feuilles de persil frais 1 1/2 c. à thé d'origan séché noix de muscade râpée 13 feuilles de pâte phyllo congelées de 12 pouces sur 17 pouces 1/4 c. huile d'olive 2 c. chapelure non assaisonnée- Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli - 5 à 7 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que le mélange soit sec - environ 5 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser le mélange refroidir à la température ambiante.
- Chauffer le four à 350 degrés F. Graisser une plaque à pâtisserie (de préférence une sombre antiadhésive) et mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger les fromages feta, parmesan et ricotta. Incorporer les œufs, le persil, l'origan et la noix de muscade. Ajouter le mélange oignons-épinards et mélanger. Mettez de côté le remplissage.
- Placez les feuilles de pâte phyllo décongelées entre 2 morceaux de papier ciré, puis couvrez le papier ciré avec un essuie-tout propre et humide. (Étant donné que la pâte phyllo sèche très rapidement, remplacez la serviette humide chaque fois que vous retirez une feuille de phyllo et essayez de travailler aussi rapidement que possible.) Retirez une feuille de phyllo et déposez-la sur une surface de travail. Badigeonner la feuille d’huile d’olive et saupoudrer légèrement de chapelure. Répétez l'opération avec 8 feuilles supplémentaires, en plaçant chaque nouvelle feuille à un angle, comme les pétales d'une fleur, pour former un cercle. Verser la garniture réservée au centre de la pâte et relever les coins autour de la garniture. Badigeonner les 4 feuilles de pâte restantes avec de l’huile d’olive et les recouvrir de tourte; Replier les bords en dessous pour sceller. À l'aide d'une grande spatule, transférer la tarte sur une plaque à pâtisserie préparée.
- Badigeonner le dessus d'huile et cuire jusqu'à ce que le mélange soit ferme au toucher et que la pâte soit dorée - de 45 à 55 minutes. Transférer sur une grille et laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de servir.
