Toute combinaison de légumes verts frais peut être utilisée dans cette soupe; Assurez-vous simplement que le poids total s'élève à 1 1/2 livres.
Cal / Serv: 117 Rendement: 8 Ingrédients 2 c. huile d'olive 1 gros oignon 1 gros bulbe de fenouil 1/2 lb de feuilles de pissenlit 1/2 lb de feuilles de moutarde 1/2 lb. de jeunes pousses d'épinard 4 gousses d'ail 6 c. bouillon de poulet en conserve à teneur réduite en sodium 1/4 c. poivre blanc moulu 1/4 c. sel 1 c. demi-demi-germes (facultatif)- Dans une casserole de 4 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le fenouil; faire sauter jusqu'à ce que les légumes ramollissent et soient légèrement dorés - environ 10 minutes. Ajouter les feuilles de pissenlit, les feuilles de moutarde, les épinards et l'ail.
- Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les verts se fanent - environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le poivre et le sel. Augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Laisser refroidir 15 minutes.
- Travailler en petites quantités avec un mélangeur, réduire en purée la soupe et transférer chaque lot dans une casserole de 3 pintes. Incorporer la moitié et demi et réchauffer à feu doux. Au moment de servir, diviser la soupe dans des bols et garnir de germes, si désiré.
