Le filet de boeuf est reconnu pour ses qualités tendres et maigres.
Pièce maîtresse de tout repas élégant, le filet de boeuf est tendre et maigre. Contrairement aux autres coupes de bœuf, le filet ne nécessite pas de temps de cuisson prolongé. Cependant, le filet est une coupe de viande notoirement coûteuse. Si vous ne parvenez pas à trouver un filet ou recherchez une option plus économique, de nombreux substituts sont à envisager.
Rôti de bout de surlonge
Bien que pas aussi tendre que le filet, le surlonge est un substitut savoureux. Le rôti de bouts de surlonge provient de la hanche de la vache. Lorsque vous cuisinez avec un steak d'aloyau, privilégiez les plats rares ou moyennement rares pour un goût et une saveur ultimes. Cette coupe est idéale pour préparer des sandwichs au rôti de bœuf.
Œil de steak rond
Un œil de bifteck rond fait un excellent rôti de bœuf taillé et remplace un sandwich au filet. Le steak rond est beaucoup moins cher que le surlonge et nécessitera un temps de cuisson plus long. Comme il est plus dur que le filet, faites cuire cette tranche de steak lentement en utilisant une chaleur humide.
Filet de porc
Le filet de porc est un substitut idéal, surtout si vous évitez la viande rouge. Le filet de porc est le muscle équivalent chez un porc. Malgré sa taille réduite, le filet de porc a toujours une saveur robuste. Le filet de porc peut être encore plus savoureux en marinant avant la cuisson. Veillez à ne pas trop cuire lors de la cuisson car le porc peut se dessécher facilement.
Rôti d'œillets
Le rôti de côtes levées, bien que moins tendre, est un substitut courant à la surlonge. Désossé et faible en gras, le rôti aux côtes est une option saine pour tous les repas. Le rôti de côtes levées est particulièrement savoureux et savoureux lorsqu'il est cuit avec du bouillon de boeuf et des épices.
