Une préparation simple et des assaisonnements distinctifs se combinent pour créer un dîner grillé aux saveurs vives et inattendues. Plus, obtenez des recettes et des conseils pour les grillades estivales! 
Tasty Treats Les sacs en soie favorisent les biscuits à la cardamome. 
Agneau grillé Pour faire la marinade: réduisez en purée 3 tasses de coriandre, 1 ½ tasse de menthe, 1 tasse de yogourt au lait entier, 3 gousses d'ail, le zeste d'un citron, 1 cuillère à soupe de graines de cumin moulues, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de moulu frais poivre. Verser sur un gigot d'agneau désossé et papillon de 3 livres dans un plat allant au four. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain. Laissez la viande reposer à la température de la pièce pendant que le gril chauffe environ 30 minutes. Huiler légèrement les grilles et réduire le feu à moyen (si vous utilisez un gril bouilloire, allumez un feu moyen). Essuyez l'excès de marinade et faites griller la viande jusqu'à ce qu'elle soit moyennement rare, environ 7 minutes de chaque côté. Trancher et saupoudrer de menthe et de coriandre hachées. 
Riz aux noix de cajou Juste avant de servir, Maya a mélangé le riz avec du yogourt, des oignons, des poivrons et du gingembre frais.
Recette: riz aux noix de cajou 
Salade de tomates Les tomates Heirloom sont habillées simplement avec du vinaigre, des oignons, du piment vert et du sel.
Recette: Salade De Tomates 
Pétoncles grillés
Chauffer le gril à feu vif. Trempez cinq brochettes de bambou de 10 pouces dans l'eau pendant 10 minutes. Saison 2 livres de gros pétoncles géants avec du sel et du poivre et enfiler sur des brochettes. Graisser les grilles du gril, badigeonner les coquilles Saint-Jacques de glaçage au chili et à la mangue de Maya Kaimal et cuire jusqu'à ce que les marques du gril se forment, 3 à 4 minutes par côté. Retirer du feu, badigeonner à nouveau de glaçage et servir.
Purée de lassi à la mangue 2 tasses de pulpe de mangue en conserve (de préférence des mangues Alphonso), 3 tasses de yogourt nature, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 tasses dʻeau dans un mélangeur. Servir dans des verres sur de la glace. Les mangues en conserve peuvent être achetées dans des magasins d’aliments ethniques; si non disponible, remplacez le jus de mangue par Ceres et omettez l'eau. 
Biscuits sablés à la cardamome La cardamome, souvent appelée la vanille de l'Inde, rend ces biscuits spéciaux.
Recette: Sablés à la cardamome Suivant le dîner d'été d'Allysa Torey 
