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Biscuits de patates douces

2021

Fatigué des biscuits traditionnels? Nous proposons ici une variante simple et douce avec nos tendres biscuits à la patate douce.

Cal / Serv: 250 Rendement: 10 Temps total: 0 heures 50 minutes Ingrédients 1/2 c. beurre non salé 1 patate douce 1 c. babeurre froid 2 c. babeurre froid 3 c. farine tout usage (tamisée une fois avant de mesurer) 1 1/2 c. levure chimique 1 1/2 c. sel 1 cuillère à soupe. sucre 1/4 c. poivre de Cayenne (facultatif)
  1. Chauffer le four à 475 degrés F. Couper le beurre en petits cubes et laisser refroidir au congélateur pendant 15 minutes.
  2. Placez les patates douces dans un plat allant au four à micro-ondes avec 3 cuillères à soupe d'eau, couvrez et faites cuire à feu vif jusqu'à tendreté, 6 à 8 minutes. Écraser et réfrigérer pour refroidir.
  3. Incorporer le babeurre. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Couper le beurre en utilisant un mélangeur à pâtisserie, deux couteaux ou vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier, en travaillant rapidement pour éviter de réchauffer le beurre.
  4. Incorporer la patate douce au babeurre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir 3 à 4 tours pour bien mélanger.
  5. Tapoter la pâte dans un rectangle de 7 x 10 pouces et découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 3 pouces (rassembler les restes jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée).
  6. Placez 2 pouces de distance sur un plat allant au four et faites cuire sur la plaque supérieure du four pendant 15 à 20 minutes. Transférer sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante.

Trucs et techniques

Pas de coupe-biscuits? Aucun problème. Utilisez la bouche d'un pot ou d'un verre. Fariner légèrement les bords pour empêcher la pâte de coller.

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