Cette gâterie décadente saura satisfaire les envies sucrées et salées de chacun. Avec une base de craquelins Ritz toastée, notre écorce de chocolat comprend un croustillant croustillant au nid d'abeilles, des bretzels, des amandes, des boules de malt enrobées de chocolat et une pincée de sel feuilleté. Vous pouvez également le personnaliser selon vos goûts personnels, ce qui en fait non seulement un dessert indulgent, mais également un confection idéale pour Halloween ou un cadeau inspiré pour les vacances.
Les choses dont vous aurez besoin
- 4 tasses de biscuits Ritz
- 1 tasse de sucre brun clair emballé
- 1/2 tasse de miel
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 4 tasses de chocolat noir aigre-doux finement hachées
- 1 tasse de mini bretzels, brisés en morceaux
- 1/4 tasse d'amandes effilées
- Compléments de choix de 1/2 tasse ( tels que votre barre de chocolat préférée, fruits secs, grains de café enrobés d'espresso ou pépites de cacao - nous avons utilisé des boulettes de lait malté dans cette recette )
- 1 cuillère à café de sel de mer feuilleté ou de fleur de sel
Étape 1: préparer
Préchauffez le four à 350 F / 170 C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver. Préparez, mesurez et organisez tous les ingrédients nécessaires.
Étape 2: préparer les biscuits
Dans un bol de taille moyenne, écrasez grossièrement les biscuits Ritz. Transférer les craquelins sur la plaque à pâtisserie préparée et faire cuire au four jusqu'à coloration dorée, 10 à 12 minutes. Retirer et laisser refroidir.
Étape 3: Faites le croustillant du miel-peigne salé
Dans une casserole de taille moyenne, chauffez le sucre, le miel et le beurre à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Une fois le beurre fondu, équipez la casserole avec un thermomètre et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la température atteigne 300 degrés Celsius / 150 degrés Celsius, soit environ 10 minutes. Le mélange sera épais, bouillonnant et de couleur ambrée.
Étape 4: Ajoutez le bicarbonate de soude
Retirer le mélange du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Attention, le mélange va bouillonner ! Versez rapidement le mélange sur les craquelins grillés, en l'étalant uniformément pour le laisser refroidir. Laisser refroidir complètement pendant que vous préparez le reste des garnitures.
Étape 5: faire fondre le chocolat
Placez le chocolat finement haché dans un bol de taille moyenne au-dessus d'une casserole d'eau à peine mijotante. Ne laissez pas la base du bol toucher l’eau! Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
Faire fondre le chocolat jusqu'à consistance lisse.
Étape 6: arroser le chocolat
Verser le chocolat fondu sur le biscuit refroidi et la base en nid d'abeille. Utilisez une spatule pour étaler le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.
Étape 7: Saupoudrer les ajouts
Saupoudrez immédiatement les bretzels, les amandes et les compléments de votre choix sur toute la surface, puis saupoudrez de sel.
D'autres personnes lisent
Recette délicieuse d'écorce de chocolat marbré
Tutoriel Recette Babka Chocolat Noisette
Recette délicieuse d'écorce de chocolat marbré
Tutoriel Recette Babka Chocolat NoisetteÉtape 8: Let Set
Placez la tranche d'écorce de chocolat au congélateur et laissez-la refroidir jusqu'à ce que le dessus du chocolat soit durci, environ 35 minutes.
Étape 9: Briser en morceaux
Une fois que le chocolat est pris, coupez l'écorce en petits morceaux.
Conservez et refroidissez l'écorce de chocolat dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
Pointe
L'écorce peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance.
