La saison des abricots est courte mais douce, le moment est donc venu de profiter de ce fruit du début de l'été.
Bien que les scones d'abricot et d'abricot citron soient puissants, si vous cherchez un moyen de faire durer vos abricots fraîchement cueillis, nous suggérons humblement de les conserver sous forme de confiture d'abricot à la lavande. "La lavande ajoute une note aromatique et florale à cette confiture d'abricot", déclare le tout nouveau livre de conserves et de conserves Ball . Pit et hacher finement trois livres d'abricots, puis se mettre au travail:
- 4 c. À thé (20 ml) boutons de lavande séchés
- Étamine
- Chaîne de cuisine
- 1, 5 kg (3 lb) d'abricots, dénoyautés et hachés (environ 6 tasses / 1, 5 L)
- 4 tasses (1 L) de sucre
- 3 c. À soupe (45 ml) de jus de citron en bouteille
Donne environ 6 pots (12-pt. / 250 ml)
- Placez les boutons de lavande sur un carré de gaze de 4 pouces (10 cm); attacher avec de la ficelle de cuisine.
- Placez les abricots dans un grand bol; écraser avec un presse-purée jusqu'à écrasé. Incorporer le sucre et le jus de citron; Ajouter le sac en toile à fromage en remuant jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu'au lendemain.
- Verser le mélange d'abricot dans un 6-qt. Four néerlandais en acier inoxydable ou émaillé (6 L). Porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire en remuant constamment pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le thermomètre à bonbon enregistre à 104 ° C (220 ° F). Retirer du feu. Enlevez et jetez le sac en toile à fromage.
- Versez la confiture chaude dans un bocal chaud en laissant un espace libre de 1/4 po (0, 5 cm). Enlevez les bulles d'air. Essuyez le bord du pot. Couvercle central sur le pot. Appliquer le bracelet et ajuster au bout du doigt. Placez le pot dans une marmite d'eau bouillante. Répétez jusqu'à ce que tous les pots sont remplis.
- Traitez les bocaux 10 minutes en ajustant leur altitude. Éteindre le feu; retirez le couvercle et laissez les bocaux reposer 5 minutes. Retirer les pots et laisser refroidir.
Trucs du métier: Faites du sucre de lavande avant de faire de la confiture! Dans un pot de pinte, placez 6 boutons de fleurs de lavande et remplissez-les de sucre; placez le couvercle et laissez infuser. Enlevez les boutons de lavande avant l'utilisation. Peut être utilisé à la place de la lavande en vrac dans cette confiture ou pour adoucir le thé glacé et la limonade.
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