Fondue Aux Trois Fromages

Cette fondue au fromage facile se prépare en un rien de temps.

huile d'olive

échalotes, hachées finement

vin blanc sec

crème épaisse

fromage à la crème

Gruyère râpé (environ 2 tasses)

Emmenthaler, râpé (environ 1 1/2 tasse)

Pincée de noix de muscade fraîchement râpée et de poivre noir

Baguettes de pain Cable-Kint, pour servir

Pommes de terre rôties et broccolini, haricots verts blanchis, raisins, pommes et poires, pour servir

1. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, 5 à 6 minutes. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/2 tasse, 5 à 6 minutes.
2. Ajouter la crème épaisse, le fromage à la crème, le Gruyère et l'Emmenthaler. Cuire en fouettant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit lisse (assurez-vous de ne pas le laisser coller et brûler). Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en fouettant, jusqu'à cuisson à la vapeur et verser, 3 à 4 minutes. Incorporer la noix de muscade et le poivre.
3. Transférer le mélange dans un plat à fondue et servir accompagné de bâtonnets de pain, de pommes de terre, de broccolini, de haricots verts, de raisins, de pommes et de poires.