Capturez le goût de l'été dans un bocal en combinant une cerise rouge très douce, une poire jaune savoureuse et des tomates vertes acidulées dans cette salade au vinaigre. Servir seul ou accompagné de rubans de pâtes fraîches et de copeaux de parmesan.
Cal / Serv: 50 Rendement: 5 pintes Ingrédients 6 c. vinaigre de cidre (5% d’acidité) 3 c. EAU DE PRINTEMPS 1 c. sucre 1/2 c. Sel casher 5 lb de petites tomates cerises rouges 3 lb de tomates poires jaunes 2 1/2 lb de tomates vertes 2 poivrons verts 1 botte d'oignons verts 1 lb d'oignons jaunes 1/4 c. Graine de moutarde 5 brin d'estragon 5 clous de girofle entiers- Préparez la salade: Combinez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une grande casserole à feu vif. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et garder au chaud.
- Stériliser cinq bocaux de 1 litre et garder au chaud. Répartissez les ingrédients restants dans les bocaux chauds et réservez.
- Préparez la salade: versez le mélange de vinaigre chaud dans chaque bocal en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Enlevez toutes les bulles d’air, fermez bien chaque pot et utilisez la méthode de mise en conserve à l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Refroidissez les pots, vérifiez si les joints sont appropriés et conservez-les dans un endroit sombre et frais jusqu'à 1 an. Une salade non transformée bien refroidie se conservera au réfrigérateur pendant un mois maximum.
