Bien que l'Espagne soit largement connue pour ses vins rouges de La Rioja et ses vins mousseux de Catalogne, le pays propose également un certain nombre de boissons traditionnelles sans alcool. Certaines de ces boissons peuvent facilement être préparées à la maison, telles que le leche merengada et le chocolat espagnol, tandis que d’autres ne peuvent généralement être achetées que dans des restaurants, des cafés ou des épiceries, comme Mosto et Horchata.
Horchata
Populaire par une journée chaude, l’horchata espagnole est une boisson à base de tigrée, de sucre et d’eau, servie froide. Ceci est différent de l'horchata consommé au Mexique et en Amérique centrale, qui est fabriqué à partir d'une base de riz et de cannelle.
Horchata est originaire de la région espagnole de Valence. Depuis lors, la tigrée est traditionnellement cultivée à Valence dans le but spécifique de faire de l’horchata. Les noix de tigrée sont lavées, moulues, macérées et pressées. De l'eau est ajoutée et le mélange est pressé à nouveau. Ensuite, le sucre est ajouté et il est réfrigéré pour la consommation.
Leche Merengada
Leche merenada est une boisson à base de lait, de cannelle, de sucre, de zeste de citron et de blancs d'œufs. Le lait est cuit avec la cannelle, le sucre et le zeste de citron, puis réfrigéré. Les blancs d'œufs sont transformés en pics et incorporés au lait, puis réfrigérés avant d'être servis.
Leche merengada est servi froid, parfois agrémenté d'un peu de cannelle moulue, et est souvent associé à l'été en Espagne. C'était autrefois une boisson de prédilection dans la culture du café madrilène. Bien que pas aussi populaire qu’il était, il est toujours facilement disponible en Espagne. Leche merengada peut également être transformé en crème glacée.
Mosto
Mosto est une boisson populaire et traditionnelle non alcoolisée en Espagne. Il est fait de raisins pressés, mais il n'est pas autorisé à fermenter pour faire du vin. Le résultat est un jus de raisin corsé, disponible en deux variétés: rouge et blanc. Mosto est servi froid avec ou sans glace.
Chocolat
Le chocolat espagnol contient généralement du chocolat, du sucre, de l'amidon de maïs et du lait. Le lait est chauffé, puis le chocolat, le sucre et l'amidon de maïs sont incorporés. Une fois le mélange épaissi correctement, il est servi chaud dans des tasses à thé et est souvent accompagné d'un plat de pâtisseries espagnoles frites appelées churros.
