Comme les feuilles d’endive de Belgique, les pétales de tulipe rouges et blancs forment des "supports" élégants et comestibles pour les hors-d’œuvre.
Cal / Serv: 24 Rendements: 36 Ingrédients 12 moitiés de tomates séchées 1 c. pignons de pin 1 gousse d’ail 1 c. basilic frais haché ou 1 c. à thé de basilic séché 1 c. ciboulette hachée 1 c. à soupe de parmesan râpé 2 c. huile d'olive extra vierge 1/4 c. sel 1/4 c. poivre noir moulu 3 1/2 oz. Fromage Gouda ou Edam 4 grandes tulipes rouges ou de couleur différente sans pesticides 2 grandes tulipes blanches sans pesticides Ciboulette hachée supplémentaire (facultatif)- Préparez le pesto de tomates: Dans une casserole de 1 litre, faites chauffer les moitiés de tomates et suffisamment d'eau pour les faire bouillir. Retirer du feu et laisser reposer les tomates jusqu'à ce qu'elles soient assez froides, environ 15 minutes.
- Dans un robot culinaire muni d'une lame à hacher, traiter les pignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient hachées finement. Égouttez les tomates et pressez-les; ajouter au mélange d'ail. Processus jusqu'à ce que les tomates soient très finement hachées. Ajouter le basilic, la ciboulette, le parmesan, l'huile, le sel et le poivre; traiter jusqu'à obtenir des formes de purée assez lisses. (Le pesto à la tomate peut être préparé à l'avance; transférer dans un petit bol, couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.)
- Juste avant de servir, retirer la cire du fromage et la jeter si elle est présente. Couper le fromage en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Couper les tranches en triangles d'environ 1 1/4 pouce de long et 1/2 pouce de large à la base.
- Tirez les pétales des tulipes; couper et jeter 1/4 pouce de la base amère de chaque pétale où il était attaché à la tige. Déposer 1/4 cuillerée à thé de pesto de tomates sur l'extrémité de la tige de chaque pétale; garnir de fromage et d'un quart de cuillerée à thé de pesto à la tomate. Décorer avec de la ciboulette hachée, si désiré. Disposez quelques pétales de tulipe sur une petite assiette de service; reconstituer au besoin.
