Dessert classique aux fruits, le sablé aux fraises est une alternative légère aux gâteaux et aux tartes et constitue une fin parfaite pour un repas printanier.
Cal / Serv: 644 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heure 40 minutes Temps total: 1 heure 0 minutes Ingrédients 3 1/2 c. farine tout usage c. sucre granulé 1 c. sucre granulé 4 c. levure chimique 1 c. sel de mer fin 1 1/2 bâton beurre non salé 1 grosse orange 1 c. crème épaisse 1/2 c. lait entier 2 c. Sucre Turbinado 2 pt. fraises 2 1/2 c. Crème fouettée- Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un mélangeur robuste équipé de l'accessoire à palette, ajouter la farine, 1/3 tasse de sucre granulé, la poudre à pâte et le sel et mélanger à basse vitesse. Ajouter le beurre et le zeste, et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier, environ 2 minutes. Ajouter la crème et le lait et augmenter la vitesse à moyen; mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir légèrement plusieurs fois et former un rectangle d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. Découpez les cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 pouces et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner légèrement le dessus de crème épaisse et saupoudrer de sucre turbinado. Cuire jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés, environ 20 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir. (Les sablés peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.)
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les fraises, le jus d'orange et le sucre granulé restant. Remuer doucement ensemble. Mettre de côté.
- Pour servir, couper les sablés horizontalement à l'aide d'un couteau dentelé. Placer les moitiés inférieures dans des assiettes de service individuelles, et garnir chacune d'une cuillerée de crème fouettée, de baies, puis d'une autre cuillerée de crème fouettée. Couvrir des moitiés de gâteau sablé restantes.
