Cet aliment réconfortant classique est refait ici en utilisant de la dinde hachée au lieu du boeuf haché, ce qui réduit considérablement la teneur en matière grasse du plat. La confiture de tomates épicée qui surmonte le pain de viande fini confère une touche sophistiquée à ce repas traditionnel. Servir avec une salade verte fraîche ou des haricots verts sautés.
Cal / Serv: 371 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heure 25 minutes Temps total: 1 heure 30 minutes Ingrédients 3 c. huile d'olive 1 c. huile d'olive 1/2 lb champignons shiitake 3/4 c. sel 1/2 c. Poivre noir fraîchement moulu 2 1/4 c. à soupe de thym frais finement haché 3 c. poivrons rouges rôtis en dés 2 lb de dinde hachée (1 livre de viande blanche et brune) 1 1/2 c. chapelure 2 gousses d'ail 1 c. feuilles de sauge fraîches hachées 1 c. à thé de gingembre moulu 1 oignon moyen 2 boîtes de tomates rôties au feu en dés 1 c. à soupe de poivron rouge 2 c. vinaigre balsamique 1/2 c. sucre brun clair 1/4 c. pommettes- Préchauffer le four à 350 ° F. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, environ 6 minutes. Assaisonner avec 1/2 cuillère à thé de sel et poivre et 1/4 de cuillère à thé de thym. Continuer à faire dorer les champignons en remuant environ 6 minutes de plus. Incorporer les poivrons rouges grillés. Transférer le mélange dans une assiette et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la dinde, la chapelure, l'ail, la sauge, le gingembre, la moitié de l'oignon et 1/4 de cuillère à thé de sel et 2 cuillères à café de thym. À l'aide de vos mains, emballez la moitié du mélange de dinde dans un moule à pain de 5 x 9 pouces. Couvrir avec une couche uniforme de mélange aux champignons. Couvrir avec le reste de la dinde et tapoter. Cuire au four pendant 40 minutes.
- Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, chauffer le reste de l'huile et cuire le reste de l'oignon jusqu'à ce qu'il ait ramolli, environ 8 minutes. Ajouter les tomates, le piment rouge broyé, le vinaigre, la cassonade et le piment de la Jamaïque; laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
- Retirer le pain de viande du four et étendre 3/4 tasse de confiture de tomates sur le dessus. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le pain de viande atteigne 165 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, soit environ 30 minutes de plus. Laisser refroidir dans le moule, environ 10 minutes. Démouler et trancher. Servir avec le reste de la confiture de tomates.
