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Soupe aux haricots toscans avec toast asiago

2021

La rédactrice culinaire Cynthia Nicholson La Grone a créé cette soupe un soir à partir de quelques articles qu'elle avait sous la main.

Cal / Serv: 532 Donne: 6 Ingrédients 1 c. huile végétale 1 lb de saucisse fumée à la dinde ou au poulet 1 1/4 c. fenouil haché 1 1/4 c. à soupe d'oignon haché 1 gousse d'ail 2 boîte de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium 1 boîte de tomates en dés 1/4 c. poivre noir moulu 1/4 c. sauge frottée 1 boîte de haricots cannellini 1/2 c. fromage Asiago râpé 12 tranches de baguette
  1. Dans une casserole de 6 litres, chauffer l'huile et faire sauter la saucisse à feu moyen. Cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées - 5 à 7 minutes. Retirer la saucisse et égoutter le jus de cuisson en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans le moule.
  2. Ajouter le fenouil et l'oignon dans la casserole; faire sauter jusqu'à ramollissement - environ 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Incorporer le bouillon de poulet, les tomates, le poivron et la sauge. Cuire 10 minutes.
  3. Ajouter les haricots cannellini avec le liquide et la saucisse réservés. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-élevé et cuire 1 minute. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes de plus.
  4. Chauffer le gril. Déposer 2 cuillères à café de fromage Asiago sur chaque tranche de pain et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Griller jusqu'à ce que le fromage et le pain soient légèrement grillés - 1 à 2 minutes. Répartir la soupe dans 6 bols à soupe; servir avec des toasts.

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