La vanille tire la douceur sous-jacente des légumes plus doux de ce plat.
Cal / Serv: 308 Rendement: 6 Ingrédients 2 gousses de vanille 5 c. huile de canola 1/2 c. sel c. à thé à soupe de sel 1 lb de chou-fleur 1 branche de romarin 1/4 c. poivre fraîchement moulu 3 c. vin blanc 2 c. raisins secs dorés 2 c. pignons de pin 1 1/2 oz. jambon 3 c. beurre non salé 1 c. persil Itinéraire- Préparez l’huile de vanille: Mélangez les gousses de vanille, l’huile de canola et 1/8 c. À thé de sel dans un mélangeur et mélangez jusqu’à ce que tout soit fin. Passer au tamis à mailles fines et réserver.
- Rôtir le chou-fleur: Chauffer le four à 450 degrés F. Placez le chou-fleur dans une grande poêle allant au four et mélangez avec 4 cuillères à café d’huile de vanille, de romarin, du reste du sel et du poivre.
- Rôtir jusqu'à ce que le chou-fleur soit presque tendre et commence à brunir légèrement - environ 25 minutes. Apportez délicatement la poêle de chou-fleur sur la cuisinière, à feu moyen-élevé. Ajoutez le vin et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole.
- Ajouter les raisins secs, les pignons, le jambon, le beurre et 1/4 tasse d'eau et poursuivre la cuisson à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement et nappe le chou-fleur. Mélanger avec le persil haché, transférer dans un petit plat et servir immédiatement.
