Utilisez ce bouillon richement aromatisé pour préparer notre soupe aux pois à l'anglaise (photo).
Donne: 1 Ingrédients 2 c. huile d'olive extra vierge 2 oignons de printemps Vidalia ou 1 poireau 1 fenouil en bulbe 2 branches de céleri 1 panais 1 carotte 1 échalote 2 c. Sel casher 1/2 c. Poivre fraîchement moulu 1 gousse d'ail- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les six ingrédients suivants et faire sauter environ 10 minutes, jusqu'à tendreté.
- Ajouter le sel, le poivre et l'ail. Ajouter 1 gallon d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la saveur se développe, 45 minutes à 1 heure.
- À l'aide d'une passoire fine, séparez les solides du bouillon et jetez-les.
