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Framboise verticale Napoléon

2021

Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit frais dans ces desserts individuels festifs; les fraises et les bleuets sont les favoris.

Cal / Serv: 516 Rendements: 6 Ingrédients 3 c. framboises fraîches 2 c. sucre granulé 1 c. mûres fraîches 1 pt. crème épaisse 1/2 c. beurre 3/4 c. sucre à glacer 13 feuilles de strudel de phyllo congelées
  1. Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame à hacher, réduire en purée 1/2 tasse de framboises avec le sucre cristallisé. Transférer la purée dans un tamis fin et déposer sur un bol. En utilisant le dos d'une cuillère, appuyez sur la purée; jeter la pulpe et les graines. Mettez 6 framboises de côté.
  2. Dans un bol moyen, mélanger le reste des framboises et des mûres. Couvrir et réfrigérer.
  3. Chauffer le four à 400 degrés F. Placez phyllo entre 2 feuilles de papier ciré, puis couvrir avec une serviette humide. (La pâte phyllo sèche très rapidement; chaque fois que vous enlevez une feuille, assurez-vous de couvrir les feuilles restantes.)
  4. Badigeonner légèrement une grande plaque à pâtisserie de beurre. En travaillant rapidement, placez 1 feuille phyllo sur une plaque à pâtisserie; badigeonner de beurre et parsemer uniformément de sucre à glacer d'une cuillerée à soupe. Répétez le processus avec 11 feuilles phyllo en les empilant les unes sur les autres. Placez la feuille phyllo restante sur le dessus et badigeonnez de beurre.
  5. Placez une autre plaque à pâtisserie sur les feuilles de phyllo préparées. Peser les feuilles avec un plat résistant allant au four. Mettre au four et cuire au four jusqu'à coloration dorée - 35 à 40 minutes. Enlevez le poids et laissez la pâte refroidir 10 minutes.
  6. Couper 1/2 pouce de chaque côté de la pâte; couper la pâte en deux en faisant deux rectangles de 5 1/2 par 8 pouces. Couper chaque rectangle en 6 triangles.
  7. Pendant ce temps, battre la crème épaisse dans un grand bol au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer la purée de framboises réfrigérée à la crème fouettée.
  8. Couche alternativement les baies réfrigérées et la crème fouettée dans 6 verres à service. Recouvrir chacun de deux tranches de pâte et garnir d'une framboise.

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