Une bonne vinaigrette peut faire ou défaire votre salade.
La vinaigrette est savoureuse, mais elle peut aussi être tellement liquide qu'elle dégoutte de votre salade. Il existe de nombreuses façons d’épaissir la vinaigrette pour qu’elle adhère bien à vos verts. Certaines alternatives ajoutent une saveur supplémentaire et certaines sont trop subtiles pour être goûtées, mais toutes fournissent ce dont vous avez besoin. Toutefois, si vous suivez un régime, des ingrédients supplémentaires peuvent également signifier davantage de gras et de calories.
Pétrole
L'huile est l'ingrédient le plus couramment utilisé pour épaissir la vinaigrette. La plupart des huiles végétales, telles que l'huile de canola, ont une saveur subtile qui se marie bien au vinaigre. L'huile d'olive a un goût plus fort que la plupart des huiles, mais elle a également tendance à bien se mélanger à un assortiment de vinaigres et d'assaisonnements. Les huiles de noix et de graines, telles que l'huile de graines de sésame, ajoutent une touche de riche arôme de fond à la vinaigrette. Les produits à base d'huile, tels que la mayonnaise, apportent également une légère saveur tout en épaississant votre vinaigrette. Le seul inconvénient des huiles et des produits à base d’huile est qu’ils ajoutent de la graisse au pansement.
Purée de légumes
La fibre contenue dans les légumes en purée contribue à épaissir la vinaigrette. La purée de légumes est également faible en gras, ce qui en fait une alternative saine à l'huile en tant qu'agent épaississant. La purée de maïs donne une saveur sucrée et une teinte jaune à la vinaigrette. Les poivrons grillés en purée ajoutent une saveur sucrée et fumée tout en épaississant votre vinaigrette. La purée de tomates a une douceur polyvalente qui fonctionne seule ou associée à d'autres ingrédients. Purée de tomates et de poivrons à la banane pour donner un coup de pied épicé à votre vinaigrette ou à une purée, puis aux carottes et aux champignons pour un tourmenté de amateur de légumes.
Purée de fruits
La purée de fruits ajoute un soupçon de saveur en épaississant la vinaigrette. Les fruits à volume raisonnable, tels que les pommes, fonctionnent mieux que les jus de fruits, tels que le citron, pour épaissir les liquides. La purée de pommes, ou compote de pommes, ajoute une subtile saveur sucrée et se marie bien avec une variété de vinaigrettes. La purée de mangue a une saveur forte qui ajoute un goût tropical en épaississant la vinaigrette. La purée de framboise a une saveur moyennement forte qui se marie bien avec la vinaigrette.
Tofu
Le tofu, qui est fabriqué à partir de soja, est un moyen légèrement aromatisé de gonfler n'importe quel liquide. Choisissez la variété de tofu douce ou soyeuse pour un mélange plus facile. Écrasez ou mélangez le tofu riche en protéines dans la vinaigrette pour le mélanger complètement. Le lait de tofu et de soja ajoute un soupçon de consistance plus épaisse à la vinaigrette. Ceux-ci fonctionnent mieux que le lait ordinaire parce que leur goût est assez léger pour se mélanger au vinaigre, au lieu de le heurter comme le font les produits laitiers.
