Servez Gouda avec une sélection de fromages à pâte dure, à pâte molle et de couleur bleue pour un plateau complet.
La plupart des types de craquelins et du fromage vont très bien ensemble: la texture croquante et la saveur moelleuse ou parfois piquante des craquelins complètent à la perfection le fromage lisse et riche. Bien que vous ne puissiez pas trop vous écarter d'un accord fromages-craquelins particulier, certains craquelins font ressortir le meilleur de certains fromages ou permettent à leurs saveurs de briller.
Tout sur le Gouda
Pour trouver un bon accord culinaire, découvrez le plat que vous servez ensemble. Le Gouda est un fromage hollandais à pâte demi-dure à croûte cireuse rouge qui tire son nom de la ville des Pays-Bas d'où il provient. Il a une bouche douce et riche et une saveur de beurre, légèrement caramel ou noisette. Vous pouvez souvent trouver du gouda fumé à l'épicerie, qui a une saveur distincte de fumée et une note fortement salée.
Biscuits Avec Gouda
La texture de beurre de Gouda et ses notes de douceur tempèrent la chaleur dans un biscuit salé épicé, tel qu'un biscuit salé cuit avec des flocons de piment rouge broyé ou un peu de poivre de cayenne ou enrobé d'épices. Vous pouvez également faire écho à la noisette de Gouda en servant un craquelin aux noix, comme un craquelin fabriqué à partir de noix ou cuit au four avec des graines de tournesol. Le germe de blé confère aux biscuits de blé un goût de noisette agréable, ce qui en fait un autre choix approprié pour partager de l’espace avec Gouda sur un plateau de fromages.
Idées de Gouda Fumé
La version fumée de Gouda fait appel à un autre type de craquelin pour servir de véhicule croustillant. En raison de la forte fumée de Gouda, vous aurez besoin d'un cracker plus moelleux pour éviter de maîtriser les saveurs ou de faire une allumette peu recommandable. Coller avec des biscuits simples comme des biscuits d’eau pour permettre au Gouda fumé de se démarquer. Un biscuit au beurre basique constitue également un riche accord et ne gênera en rien le goût du fromage.
Autres idées de service Gouda
En plus ou à la place des craquelins, Gouda se marie bien avec de nombreux autres crudités, collations et boissons. En raison de la qualité beurrée intense du gouda, il peut tempérer les épices et compléter la douce acidité des fruits. Servir avec des noix épicées ou avec des tranches de poires et de pommes. Pour boire avec du gouda, essayez un vin mousseux fruité ou un cidre dur. Vous pouvez également essayer une bière plus légère et légèrement fruitée, comme une bière blonde aux notes d'abricot.
