Cuire plusieurs tortillas à la fois en utilisant une grande poêle ou une grande plaque chauffante.
Alors que les tortillas au roti et à la farine de blé entier sont presque identiques, elles font partie du monde des cuisines. Ces pains plats servent à la fois d'ustensile pour saisir les aliments et d'enveloppement pour les manger. Ils sont faciles et rapides à préparer. Vous pouvez préparer vos propres tortillas de roti ou de blé entier en moins d'une heure, pour pouvoir les déguster de la meilleure façon possible - fraîchement préparées.
Le coeur de la différence
La tortilla de blé entier et roti se différencie par le fait qu’elles contiennent différentes graisses pour donner de la douceur à la pâte. Les tortillas de blé entier utilisent du saindoux ou du shortening pour créer une texture soyeuse et lisse, tandis que la pâte à roti légèrement plus rugueuse repose sur de l’huile végétale, de l’huile de canola - ou de l’absence totale d’huile. À la rigueur, et en raison de leur étroite similitude, les tortillas ou les rotis de blé entier peuvent être substitués les uns aux autres avec une différence minime discernable.
Tortillas de blé entier
Servies à grande échelle dans la cuisine mexicaine, les tortillas de blé entier mesurent de 6 à 10 pouces de diamètre et sont utilisées pour envelopper des tacos et des burritos. Préparez des tortillas de blé entier avec quatre ingrédients simples: farine de blé entier, sel, shortening végétal ou saindoux et eau tiède. Combinez le sel et la farine de blé entier avec le shortening ou le saindoux jusqu'à ce qu'il soit incorporé et versez lentement l'eau dedans en mélangeant au fur et à mesure. Pétrir la pâte pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. En travaillant rapidement, divisez la pâte en boules de la taille d’une balle de golf et couvrez-les avec une serviette pendant 30 minutes pour vous reposer avant de les rouler et de les cuire.
Faire du roti
Le Roti est l’un des types de pain plat utilisés dans la cuisine indienne, mais aussi l’un des plus simples. Préparez le roti en mélangeant la farine de blé entier et le sel dans un bol, en nappant le mélange d'huile et en ajoutant de l'eau tiède tout en brassant la pâte au fur et à mesure. Une fois la pâte maintenue, pétrir pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et de la même consistance que la pâte à la tortilla. Divisez la pâte et roulez-la en portions de la taille d'une balle de golf. Laissez la pâte reposer au moins 15 minutes sur le comptoir avant de la rouler et de la cuire.
Rouler et cuire des pains plats
Une fois la pâte reposée, les étapes pour créer des tortillas au roti et au blé entier sont les mêmes. Sur une surface légèrement enfarinée, étalez chaque boule de pâte jusqu'à ce qu'elle forme un cercle de 6 à 7 pouces. Tournez les boules plusieurs fois pendant que vous roulez afin d'obtenir un cercle bien arrondi. Rouler toute la pâte en séparant chaque couche avec du papier ciré ou du papier sulfurisé pour éviter tout collage. Chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif et y placer chaque tortilla ou chaque roti pendant 30 à 45 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit brunie. Retirez le pain plat de la poêle et couvrez-le d'une feuille d'aluminium jusqu'au moment de servir.
