Ces petits pains copieux sont le compagnon idéal de nos savoureux hamburgers Bulgur Veggie.
Cal / Serv: 334 Rendements: 8 Ingrédients 2 c. lait 1 paquet de levure sèche active 3 c. sucre c. céréales de blé concassé 2 c. beurre 1 c. sel 4 c. farine tout usage 1 gros oeuf 2 c. l'eau- Dans une casserole d'un quart de litre, faites chauffer le lait jusqu'à ce que des bulles se forment autour du plat. Retirer 1/2 tasse de lait dans un petit bol; laisser refroidir à 110 degrés à 115 degrés F., puis incorporer la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez le mélange reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux - environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, ajoutez les céréales et le beurre de blé concassé au reste du lait dans la casserole; chauffer à feu doux en mélangeant pour faire fondre le beurre. Verser le mélange de lait et de céréales dans un grand bol; laisser refroidir à 110 degrés à 115 degrés F.
- Avec une cuillère en bois, mélanger le reste du sucre, le sel, le mélange de levure et 3 tasses de farine dans le mélange dans un grand bol. Incorporer la farine supplémentaire pour rendre la pâte gérable.
- Retourner la pâte sur une surface farinée. Pétrir en ajoutant si nécessaire de la farine jusqu'à consistance lisse - environ 8 à 10 minutes.
- Laver, sécher et huiler légèrement le bol. Placez la pâte dans un bol huilé en tournant pour mettre le côté huilé vers le haut. Couvrir avec un chiffon propre; laisser lever dans un endroit chaud, loin des courants d'air, jusqu'à ce que sa taille double - environ 1 heure.
- Graisser une grande plaque à pâtisserie. Abaisser la pâte, démouler sur une surface farinée et la couper en deux. Diviser chaque moitié de la pâte en 4 morceaux. Former chaque morceau en un rouleau de 4 pouces et placer 2 pouces sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir les rouleaux sans serrer avec un chiffon propre et laisser lever jusqu’à ce que la taille soit doublée - environ 30 à 35 minutes.
- Chauffer le four à 350 degrés F. Dans un petit bol, battre les oeufs avec de l'eau; Badigeonner les rouleaux avec la lessive d'oeuf. Cuire les petits pains de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et creux lorsqu'ils sont tapés dessus. Laisser refroidir à la température ambiante sur une grille avant de couper.
