Champignons sauvages rôtis, parfumés à l'ail, aux échalotes et au cognac, garnissez de pain à l'ail pour créer cet apéritif spectaculaire et irrésistible.
Cal / Serv: 260 Rendement: 6 Temps de préparation: 0 heure 40 minutes Temps total: 1 heure 10 minutes Ingrédients 3 lb de champignons frais mélangés 3 oz. champignons séchés 1/4 c. huile d'olive 3 c. échalotes hachées finement 6 gousse d'ail 1/4 c. bouillon de poulet faible en sodium 2 c. cognac 2 c. beurre 1 1/2 c. sel 1/2 c. poivre noir moulu 2 branche de romarin 2 branche de thym 1/4 c. Persil plat haché 1 1/4 oz. rasé Parmesan Directions- Chauffer le four à 450 degrés F.
- Trancher les champignons frais 1/4 de pouce d'épaisseur. Faire tremper les champignons séchés dans un bol d'eau chaude jusqu'à tendreté - environ 10 minutes. Rincer et presser pour sécher.
- Chauffer une poêle allant au four de 12 pouces jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajouter l'huile d'olive et les champignons frais. Cuire, en remuant souvent, à feu vif jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide - environ 10 minutes. Ajouter les échalotes, l'ail, les champignons réhydratés. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ajouter le bouillon, le cognac, le beurre, le sel, le poivre et 2 brins de romarin et de thym. Transférer la poêle au four et rôtir, en remuant deux fois, pendant 30 minutes. Incorporer les herbes restantes.
- Servir chaud sur du pain à l'ail avec des boucles de parmesan.
