Rejoignez la boulangère et auteure Allysa Torey pour un dîner décontracté chez elle, dans le nord de l'État de New York. 
Punch au rhum jamaïcain Punch au rhum jamaïcain - à l'apéritif et au repas
"Je choisis toujours un cocktail qui va avec l'esprit du repas que je sers. Les clients aiment plus de choix que le vin juste et la bière." Il y a des années, alors qu'elle était en vacances au resort de Round Jamaica en Jamaïque, Allysa a goûté à un punch au rhum fruité qu'elle a depuis adapté à sa maison. "Je ne sais pas exactement ce que le barman a utilisé, alors j'ai créé ma propre version."
Pour le bar: Ayez un grand pichet, un shaker et un seau à glace à portée de main. Un petit plat ou deux peuvent contenir des garnitures. Installez des verres de style culbuteurs pouvant contenir une coulée généreuse et de la glace.
Pour le cocktail: combinez 2 tasses de rhum (Allysa préfère le rhum jamaïquain spécial Appleton pour son goût doux et son goût doux) avec 1/2 tasse de rhum brun, de schnaps à la pêche, de Triple Sec et du jus de citron vert de Rose dans le pichet. Versez 1 1/2 tasse de jus d'ananas dans un petit pichet séparé. Cette étape peut être faite à venir.
Pour servir: Incorporer le jus d'ananas dans le mélange au rhum jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Remplissez le shaker avec de la glace, ajoutez environ 1 tasse du mélange au rhum et agitez vigoureusement. Verser dans un verre rempli de glace. Déposer dans une cerise au marasquin et placer un quartier d’ananas frais sur le bord pour garnir. 
Cocktails sur le porche Jay Strauss (à l'extrême gauche), propriétaire du restaurant Westville à Greenwich Village, Tadhg O'Mordha (à l'arrière-plan), Allysa et Ali, la fiancée de Jay, sirotent des cocktails sur le porche. 
Verrerie La table est sertie d'une variété de verrerie. 
Beignets de maïs avec mayo au chili et à la lime Poêlés à point jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ces beignets épicés sont dotés de grains de maïs frais et d'une texture légère grâce à une pâte faite de babeurre, d'œufs et de semoule de maïs. Le condiment frais et acidulé complète la richesse des beignets.
Recette: beignets de maïs à la mayonnaise piment-lime 
Réglage de la table florale
Le matin de l'un de ses dîners, Allysa Torey se trouve dans sa cuisine. Elle offre une vue dégagée sur les champs de maïs bien rangés, le hachage et le découpage en dés, l'agitation dans les bols et les gâteaux glacés. "Je fais partie de ces personnes extrêmement efficaces", dit-elle, "et je me prépare beaucoup à l'avance pour pouvoir ensuite organiser un dîner dans une demi-heure. Lorsque je ne suis pas stressé, je suis un beaucoup plus amusant. " En tant que fondatrice de Magnolia Bakery à New York (elle a depuis vendu l'entreprise) et auteur de la récente publication At Home with Magnolia (Wiley), Allysa aime bien évidemment cuisiner - dans les bonnes circonstances. "J'aime recevoir, surtout le soir, mais je n'aime pas cuisiner quand j'ai faim ou à la hâte. Et j'aime cuisiner quand je suis seul. C'est une activité solitaire pour moi, à tel point que ne répondez même pas au téléphone lorsque vous préparez un dessert. " Les soirées d'été d'Allysa se déroulent dans la cour de sa maison du nord de l'État de New York, une ferme victorienne datant de 1850. "Je n'ai qu'un acre, mais je suis entouré de tellement de paysages que j'ai l'impression que c'est le mien."
Salade tiède aux haricots verts Pour une salade tiède aux haricots verts, blanchissez un mélange de 1 livre de haricots verts et verts pendant 2 minutes. Rincer pour refroidir. Remettre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe d'ail émincé, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Cuire 4 minutes à feu moyen-élevé. Ajoutez 2 cuillères à soupe de persil plat haché et 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé. Servez chaud. 
Pâtes aux tomates de jardin et à la Mozzarella fraîche Les pâtes aux tomates de jardin et à la Mozzarella fraîche sont odorantes avec des oignons et de l'ail légèrement sautés, qui compensent joliment les tomates hachées, le basilic et les cubes de mozzarella. Recette: Pâtes aux tomates du jardin et à la mozzarella fraîche
Bougies en étain Les bougies sont allumées le soir. 
La marinade en tranches de biftecks à l'oeil grillé ne prend que quelques minutes à préparer, mais ajoute beaucoup de saveur. Version Allysa: Dans un grand plat allant au four, mélanger 1 tasse de vinaigre balsamique et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 1/3 tasse d'oignon Vidalia haché, 1 cuillère à soupe de thym frais haché, 1 1/2 cuillère à café de sel de mer et 1/2 cuillère à café de poivre noir. L' attribut principal des steaks côtes est leur saveur juteuse, ce qui les rend parfaits pour les grillades. Dans la marinade, placez quatre steaks côtelés désossés de 12 onces et de 1 pouce d'épaisseur et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure; tourner de temps en temps.
Le gril doit être chauffé à moyen-élevé. Secouer les morceaux d'oignon des steaks et griller jusqu'à ce qu'ils soient moyennement rares - environ 5 minutes - ou plus longtemps, si désiré.
Servir les steaks, émincés, après les avoir laissés au repos (placés avec du papier aluminium sur une planche à découper) pendant 10 minutes. Les restes font d'excellents sandwichs le lendemain matin.
Recette: Bifteck de faux-filet grillé
Tartelettes au fromage à la crème nectarine Préparez ces délicieuses tartelettes au plus fort de l'été, lorsque la saison des nectarines bat son plein. Recette: tartelettes au fromage à la crème nectarine
Expansive Yard Quand Allysa a acheté sa maison en 1999, elle l'a utilisée comme week-end de sa vie à New York. "Mais j'ai vite trouvé que mes week-ends s'étendaient d'un jeudi à un lundi et j'ai découvert que tout ce que je voulais faire, c'était continuer à rénover ma maison", dit-elle. "Ensuite, j'ai passé l'été ici et, en septembre, j'ai décidé de le faire à temps plein." 
Table de rempotage Lors de son déménagement, Allysa a planté un potager et mis en place des tables de rempotage. 
Rose Leander La rose Leander fait partie de ses fleurs de jardin préférées. 
Jardin potager frais jardin Allysa admet que "le jardinage fait partie intégrante de ma vie". Son potager abondant fournit également des herbes qui figurent dans les dîners qu'elle prépare pour les invités.
Basilic: Quand Allysa prépare des pâtes, elle aime cueillir du basilic frais. "Le truc au basilic est de le cueillir avant que les petites fleurs blanches n'apparaissent, sinon cela pourrait devenir amer."
Tomates: "Les tomates sont comme des roses - ne mouillez pas les plantes, mais le sol environnant. Elles ont besoin d'un trempage profond une fois par semaine."
Chevy Pickup À la fin d'une fête, Allysa invite souvent ses amis pour une soirée dans la campagne environnante. "Si nous avons un appétit pour une collation en fin de soirée, nous allons chercher des pizzas au magasin général local, les rapportons à la maison et allumons un feu en plein air." Sur la photo: Allysa au volant de son pick-up bicolore Chevy de 1966 (un de ses trois camions), qu'elle a peint en crème et céladon - "Je voulais que le camion corresponde à ma vaisselle!" Ses collies, Daisy (au premier plan) et Sam, font partie de toutes les fêtes qu’elle organise.
Jardin de fleurs "Ma maison est entourée de fleurs - dans le jardin, dans des pots. Des fleurs fraîches sont toujours dans ma maison et j'en remplis les chambres d'amis." 
Les invités sont les bienvenus "Ce que je préfère dans les divertissements, c’est que je le fais parce que je m’amuse vraiment beaucoup. J'adore faire la chambre de tout le monde et trouver le moyen d’encourager les clients à se détendre lorsqu'ils se trouvent ici. Je mets des livres profiter ou fleurs je sais qu'ils vont aimer. " 
Garden Success "Le jardinage est une partie importante de ma vie à la campagne, et l'une des nombreuses leçons que j'ai apprises est de ne pas cueillir les légumes trop tôt. Avec des tomates sur la vigne, par exemple, elles devraient se détacher sans Mon type préféré de haricot vert que je cultive est la variété La France. Ils sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont très jeunes et encore maigres, mais même lorsqu'ils ont atteint leur taille normale, ils sont bons. " Suivant Comment préparer votre maison pour les invités 
