Incontournable pour les réceptions estivales faciles, la salade de pommes de terre a meilleur goût lorsqu'elle est préparée à l'avance et réfrigérée pendant la nuit. Garnir de bacon émietté croustillant juste avant de servir.
Cal / Serv: 238 Donne: 8 Ingrédients 3 lb de petites pommes de terre rouges 1 1/2 c. sel 1/2 c. huile d'olive extra vierge 1/4 c. à thé d'estragon ou de vinaigre de cidre 1 c. feuilles d'estragon séchées (ou 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon hachées fraîches) 1/2 c. Poivre noir fraîchement moulu 1 c. céleri haché 1 c. oignon doux haché finement 1/2 c. oignons verts hachés 2 c. pickle sucré 4 grands œufs durs 1/2 c. mayonnaise 1/4 c. poivron rouge rôti finement haché 4 lanières de bacon croustillant- Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre, 1 cuillère à café de sel et assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition à feu vif. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres - 10 à 15 minutes. Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un grand bol.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'estragon, le reste de la demi-cuillère à thé de sel et le poivre noir. Ajouter le mélange d'huile d'olive aux pommes de terre. Incorporer le céleri, les oignons verts et doux et la relish au cornichon. Incorporer les œufs et la mayonnaise. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.
- Trente minutes avant de servir, laisser le mélange de pommes de terre se réchauffer à la température ambiante. Juste avant de servir, incorporer le poivron rouge rôti et saupoudrer de bacon émietté.
