Une saucisse fumée et épicée, andouille (prononcé an-doo-ee) est utilisée dans de nombreux plats cajuns. Pour un piment doux, remplacez le kielbasa fumé.
Cal / Serv: 715 Donne: 1 tasse Ingrédients 1 c. huile végétale 1 lb saucisse andouille 3 oignons jaune moyen 1 gros poivron rouge 1 feuille de laurier 2 boîte de conserve de bouillon de boeuf faible en sodium 2 boîte de pois à yeux noirs 2 c. à thé de poudre de chili 1 c. cumin moulu 1 c. feuilles de thym frais hachées 1 c. persil frais haché 1/2 c. sel 6 c. riz cuit chaud- Faire dorer la viande et les légumes: Dans un grand faitout, ajouter l'huile et faire chauffer à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude mais ne fume pas, ajouter la saucisse et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration - 5 à 7 minutes. Vider l'excès de graisse. Ajouter les oignons et le poivron et cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés - 5 à 6 minutes.
- Préparez le chili: Ajoutez la feuille de laurier, le bouillon et les petits pois aux yeux noirs en brassant bien. Ajouter la poudre de chili, le cumin et le thym. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes.
- Pour servir: Ajouter le persil et le sel en brassant bien. Servir chaud sur du riz cuit.
