Ce plat classique sucré à la mélasse et au sucre brun se passe au four et laisse le temps à la cuisinière de se régaler.
Cal / Serv: 470 Rendement: 8 Ingrédients 1 paquet haricots secs du nord grands séchés 1 c. huile d'olive 1 lb. kielbasa faible en gras 1 gros oignon 4 gousse d'ail 1 boîte de tomates pelées entières avec purée de tomates épaisse eau bouillante 1/4 c. mélasse légère 1/4 c. sucre brun clair 1 c. à thé de gingembre moulu 1 c. sel 1/2 c. poivre noir moulu- Triez et rincez les haricots en suivant les instructions sur l'emballage. Pour faire tremper les haricots, dans une casserole de 2 litres, chauffez les haricots et 4 tasses d'eau froide à ébullition à feu vif. Retirer la casserole du feu; couvrir et réserver 1 heure. Égouttez et rincez les haricots trempés.
- Chauffer le four à 350 degrés F. Dans un four hollandais épais de 6 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le kielbasa et faire sauter jusqu'à ce que les morceaux soient dorés de tous les côtés. Ajouter l'oignon et l'ail; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les haricots trempés égouttés, les tomates avec la purée, 2 tasses d'eau bouillante, la mélasse, la cassonade, le gingembre, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu vif. Retirer le mélange de haricots du feu; couvrir et cuire au four de 2 à 2 heures et demie ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Vérifiez de temps en temps et ajoutez plus d'eau bouillante, si nécessaire.
- Pour servir, mélangez les fèves au lard et la louche dans des bols ou transférez le four néerlandais sur la cuisinière en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire pour empêcher le ragoût de coller. Gardez les haricots au chaud sur un feu très doux pour que les invités puissent se servir à leur guise. Les haricots peuvent être gardés au chaud jusqu'à 2 heures au-dessus du poêle; ajoutez un peu d'eau bouillante si nécessaire pour éviter de coller. Vérifiez de temps en temps avec le thermomètre à lecture rapide et réglez la chaleur si nécessaire pour maintenir la température au-dessus de 140 ° F.
