Légèrement épicé à l'estragon, au poivron rouge et à la cardamome, ce chutney polyvalent se marie bien comme glaçage sur le porc et la volaille. Utilisez ceci pour faire notre poitrine de canard glacée au chutney aux bleuets.
Cal / Serv: 44 Donne: 2 tasses Ingrédients 1/2 c. échalotes 1/2 c. ail émincé 1/2 orange (y compris la couenne) 4 c. myrtilles fraîches 1/2 c. vinaigre balsamique c. sucre brun foncé 1 c. feuilles d'estragon fraîches hachées ou 1 c. à thé d'estragon séché 1/2 c. flocons de piment séché 1/2 c. À thé de cardamome moulu 1/2 c. Indications de sel- Préparez le chutney: Dans une grande casserole antiadhésive à feu vif, faites cuire les échalotes et l'ail pendant 1 minute. Ajoutez l'orange, les bleuets, le vinaigre, le sucre, l'estragon, le poivron rouge, la cardamome et le sel, puis amenez à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement - environ 50 minutes. Verser le chutney dans un pot à pinte. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
